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臺(tái)灣“菜販二代”:豬肉、水餃也能賣出一片天

2016年03月10日 15:20:02  來源:東南網(wǎng)
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  賣菜、賣豬肉,這似乎距離現(xiàn)代臺(tái)灣年輕人對(duì)工作的定義很遙遠(yuǎn)。但在臺(tái)灣傳統(tǒng)菜市場內(nèi),就有這樣一批“菜二代”,他們一面安心耕耘攤販小舞臺(tái),另一面也期待改革菜市場,將年輕人的想法帶進(jìn)傳統(tǒng)市場中,讓遠(yuǎn)比大超市多的人情味,再長久一點(diǎn)。

  趨勢(shì):50年市場活力不斷!

  據(jù)人力部門今年8月份公布的調(diào)查,超過四成的上班族基于想增加收入而選擇創(chuàng)業(yè)。在這股創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮中,除了與興趣結(jié)合的各類時(shí)髦“微創(chuàng)業(yè)”外,還有那么一大批年輕人,他們逃離熱點(diǎn),選擇了“冷門”。不為別的,就因這些領(lǐng)域中,他們的活力是賣點(diǎn),他們的青春是資本。這在距離臺(tái)北市政府最近、超過50年的傳統(tǒng)菜市場——臺(tái)北光復(fù)菜市場內(nèi),尤為明顯。

  據(jù)悉,光復(fù)市場超過20%的攤販,有了二代、三代后生的加入,這讓此依附于眷村而成的菜市場,變得活力四射。走進(jìn)光復(fù)市場,一定會(huì)被掛在市場外墻上醒目的“活力菜二代,在地綠能新光復(fù)”的招牌所吸引。其實(shí),光復(fù)市場,僅是臺(tái)北近150個(gè)傳統(tǒng)市場中一個(gè)縮影,是一大批年輕人踐行夢(mèng)想的舞臺(tái)。

  染著一頭時(shí)髦黃發(fā)的李映陞,1983年出生,根本看不出他是一位賣豬肉的攤販。而跟著老爸賣豬肉好幾年了,他笑稱,“還沒‘出師’。不過,畢竟是自己家的生意,做起來‘很有奔頭’”。

  而另一位接班很成功的水餃攤販何禮森,算是臺(tái)灣從傳統(tǒng)市場中走出來的成功“菜二代”。在他的積極介入下,媽媽超過半世紀(jì)的水餃攤不但臺(tái)北遠(yuǎn)近聞名,而且還開了兩家分店。甚至今年上半年廈門方面赴臺(tái)北考察團(tuán),向其發(fā)出邀約,希望將臺(tái)灣傳統(tǒng)市場中的古早水餃銷售到廈門。

  現(xiàn)狀:為生計(jì),更為夢(mèng)想

  當(dāng)初李映陞回來賣豬肉,也有過掙扎。之前在外面做服務(wù)業(yè),工作環(huán)境好、時(shí)間固定、壓力小!岸貋碣u豬肉,每天凌晨4點(diǎn)就得起床,還要天天想著如何賣出更多豬肉!崩钣酬吿寡裕约鹤錾,必須付出更多辛勞。

  對(duì)兒子回來接班賣豬肉,李映陞的老爸蔡孝光并不覺得不妥!半m然是小本生意,但外面景氣不好,家里生意畢竟是穩(wěn)定,也是自己當(dāng)老板。 倍钣酬吘褪菦_著能自己當(dāng)老板,“賺比較多”的夢(mèng)想回來的。

  深入其中,李映陞發(fā)現(xiàn),賣豬肉其實(shí)學(xué)問很大。雖是跟著老爸賣豬肉,但還是時(shí)常受“欺負(fù)”。從回家第一天開始,他每天都在學(xué)習(xí)豬肉的各種知識(shí),而他的刀工,也從一開始的“愚鈍”,到如今爐火純青。可市場里的不少老主顧,還是會(huì)嫌他太年輕、不夠?qū)I(yè)。有時(shí),李映陞據(jù)要求向客人推薦一塊肉,卻被懷疑“年輕人你到底懂不懂,會(huì)不會(huì)?”這讓他很受挫折。

  與李映陞一樣,賣青菜的李旻佑也感同身受。一開始很難適應(yīng),后來遇多了,他們也被磨平了“挫敗”!叭思一厝ビ煤昧,喜歡你第一次了,下次就相信了!”這些年輕人心里,充滿了樂觀。

  李映陞家的豬肉攤,從祖父輩開始,到自己三代了?驮捶(wěn)定,熟門熟路,他“老板夢(mèng)”真實(shí)而具體。此外,李映陞還很享受“自己服務(wù)到位,顧客回頭來夸”的成就感!斑@是一種信任,一種比買賣更加重要的信任!”

  除了傳承外,年輕人們也慢慢開始加入自己的想法,“傳統(tǒng)市場要及時(shí)跟上發(fā)展,適應(yīng)變化,才能留住老主顧,并培養(yǎng)新客戶!崩钣酬吘唧w舉例,以前買賣就單純買賣,而現(xiàn)在講究流程化服務(wù),一塊肉割下來,幫客人處理好,他們回家就能烹飪了。而李旻佑也是一樣,青菜要處理干凈再銷售!凹尤雽I(yè)處理,傳統(tǒng)市場也有流程化服務(wù)!崩钣酬呌X得,一個(gè)小改變,就能滿足年輕人希望簡化烹飪前序準(zhǔn)備的需求。而接班者的想法,一開始長輩都嫌麻煩,但因接受度高,也就慢慢成了現(xiàn)在菜市場攤販銷售模式。(海峽導(dǎo)報(bào)駐臺(tái)記者 張燕娟 實(shí)習(xí)生 張琪文/圖)

[責(zé)任編輯:朱煉]

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