素食“生魚(yú)片”。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，提起臺(tái)北，你會(huì)與哪些美食“連結(jié)”？臺(tái)北申請(qǐng)美食之都的文件草案出爐，在臺(tái)北眾多料理中，小吃、辦桌與素食三大類飲食文化雀屏中選，將成為臺(tái)北的代表性美食，將向全球營(yíng)銷。

　　臺(tái)北商業(yè)處處長(zhǎng)劉佳鈞表示，臺(tái)北有眾多小吃，不論是寧夏夜市的千歲宴或鼎泰豐的小籠包，皆為人稱道。辦桌文化則主打節(jié)慶飲食與宴席料理，如傳統(tǒng)流水席及現(xiàn)代合菜。臺(tái)北素食餐廳就高達(dá)三千多間，普及率高、種類豐富，且不光是宗教素，還有環(huán)保素、奶素等。

　　臺(tái)北商業(yè)處表示，申請(qǐng)通過(guò)美食之都的城市做法皆不同。成都的申請(qǐng)文件就有一百多頁(yè)，列出上千道麻辣料理，主打麻辣飲食；瑞典的厄斯特松德申請(qǐng)文件則用了二十多頁(yè)闡述綠色城市與咖啡廳飲食文化，也照樣過(guò)關(guān)。

　　劉佳鈞表示，臺(tái)北將以“說(shuō)故事”的做法包裝這三大類飲食文化，介紹淵源、現(xiàn)代餐飲生態(tài)、特色與永續(xù)經(jīng)營(yíng)。此外，也將找出背后典故，帶大家“穿越時(shí)光”，了解蚵仔煎、旗魚(yú)米粉等小吃怎么誕生。

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