圖片來(lái)源：臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)

　　據(jù)臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報(bào)道，“來(lái)了三次，這次終于吃到了�！痹谛轮竦闹駯|市場(chǎng)彭記小吃里，一位客人這樣說(shuō)。原因是彭記實(shí)在太熱門(mén)，沒(méi)有固定的打烊時(shí)間，總之是賣(mài)完為止，早上七點(diǎn)營(yíng)業(yè)，最快曾經(jīng)早上十點(diǎn)多就售罄，不到十一點(diǎn)就打烊，因此晚來(lái)吃不到是正常的。

　　從第一代的彭春水、第二代彭雙富，到第三代彭峻哲手中的“彭記小吃”，已經(jīng)有近五十年歷史，主要以面食、小菜為主。但滿街的面食店，彭記到底如何吸引客人如此忠心耿耿，一吃就吃三代呢？彭峻哲說(shuō)，“老實(shí)說(shuō)，我覺(jué)得大家是吃習(xí)慣了�！彼�這么說(shuō)是客氣了，即使眾人早在體內(nèi)埋伏下了飲食基因，倒也是其來(lái)有自。

　　而這個(gè)“自”有兩個(gè)重點(diǎn)，一是辣椒醬、二是湯頭。那稱之為“秒殺辣椒”也不為過(guò)，每天早上都能被掃光八罐辣椒醬，真懷疑客人們到底是來(lái)吃面還是吃辣椒醬的，“還有客人是先把辣椒醬舀到調(diào)羹里，再把面卷著醬就口吃�！边@自家炒制的辣椒醬有辣有麻有香，而且還是一股難得的清香，原來(lái)醬里的綠葉子，不是蔥花而是青蒜，這股魔力讓味覺(jué)蘇醒。

　　不嗜辣的人也難逃彭記的第二關(guān)，汆燙過(guò)豬頭肉、粉腸等內(nèi)臟切盤(pán)的滾水，秉持著客家人的精神，一點(diǎn)也不浪費(fèi)，就成了面的湯頭，配上自家制油蔥，甘甜有味，哪還有誰(shuí)能擋得了。

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