臺灣夜市,一名游客正在選擇自己的最愛
制作擂茶
到臺灣旅游,除了欣賞自然風(fēng)光、領(lǐng)略風(fēng)土人情外,一項重要的體驗就是品嘗寶島的美食。一旦開放自由行,游客無論走到何處,總有幾款美味能打動你的味蕾。
國寶宴:品美食賞文化
大名鼎鼎的臺北故宮是游客到臺灣的必至之處,這兒精美的古玩珍品讓人流連忘返。到了閉館時間,意猶未盡的游客還可走進故宮院內(nèi)一處名為“故宮晶華”的餐廳,繼續(xù)感受特有的美食文化。
餐廳墻面采用穿透式的玻璃帷幕,夜晚燈光打上去,呈現(xiàn)出時尚感,“夜故宮”因此被稱為“新風(fēng)潮”。走進餐廳,大廳、屏風(fēng)、墻面等位置,處處可見宋代青瓷釉特有的冰裂紋,給人以似曾相識的感覺,因為大家剛剛在故宮才看到過這種紋飾。在這里,清明上河圖、編鐘等古畫古董被設(shè)計成剪紙、燈飾,別有一番意趣。
我們還在津津有味地參觀著獨特的餐廳裝飾,“臺北故宮國寶宴”已經(jīng)上席了。它是餐廳按照故宮珍藏品設(shè)計出的堪稱藝術(shù)品的菜肴。臺北故宮的鎮(zhèn)館之寶“毛公鼎”現(xiàn)在就擺在餐桌上,大家都不忍下箸,紛紛掏出相機拍照。欣賞了許久,才小心翼翼地打開這只仿“毛公鼎”制成的精致陶瓷小鼎,里面原來盛的是海鮮豆腐羹,一勺入口,味道可用一個詞形容:鮮香。
接下來一道“東坡肉”,造型仿造國寶“肉形石”,像是用瑪瑙雕刻而成,油亮光滑,肉到口中即化,味道清淡,肥而不膩。底層鋪著細長的絲瓜絲,增加了清爽的口感。
驚喜一個接著一個。故宮人氣最高的展品“翠玉白菜”,竟然也變身為佳肴!按溆癜撞恕痹胖迷谧辖氰膶媽m,變?yōu)椴穗,看似簡單,實則考究。一棵產(chǎn)自臺灣的娃娃菜擺放在傾斜的容器里,菜葉白綠相間,肯定經(jīng)過精挑細選,酷似實物外形。整道菜經(jīng)過高湯入味,容器底部鋪灑上特制的醬汁,再放上兩只臺灣特有的櫻花蝦,來取代原物上的兩只小蟲,既形似又清香撲鼻。
“故宮國寶宴”惟妙惟肖的菜色設(shè)計、鮮美的味道,讓每位饕客在齒頰留香之余,也深深感受到中華文物博大精深的底蘊。
夜市:小吃天堂
大陸游客對于臺灣的夜市一點也不陌生,像臺北士林夜市,已經(jīng)成為團隊游的一個必到景點了。我們到臺灣后也想到士林夜市去看看,因為它名氣大嘛?膳_灣旅游界的朋友告訴我們,其實臺灣的夜市有很多,有的只賣小吃,有的還賣服裝、日用百貨等。
如果你只想感受一下夜市氣氛,到士林夜市或六合夜市就很好。前不久,臺北士林夜市與高雄六合夜市因其人數(shù)眾多及游客造訪比例高,被臺灣旅游機構(gòu)評為“最有魅力”夜市。不過,就我個人來說,更加喜歡寧夏夜市,這里以臺灣傳統(tǒng)小吃為主,不像士林夜市那么嘈雜,食客多是臺灣本地人。小吃種類也豐富,除了傳統(tǒng)的鮮榨水果吧、珍珠奶茶、冰茶、大雞排、蚵仔煎、大餅包小餅、生炒花枝、紅油抄手等品種,還有胡須張魯肉飯、麻油雞、豬肝湯、燒麻薯等特有的風(fēng)味。仔細看,你會發(fā)現(xiàn)攤位上用的油很清,像家里炒菜的油一樣。每個攤位的臺面和整條街的地上,十分干凈,沒有垃圾和油污。僅憑這一點,相信就能吸引很多食客。
華西街夜市位于臺北傳統(tǒng)的鬧市區(qū),是臺灣第一個國際夜市。電影《艋舺》就是在這附近拍攝的。入口處是高大的中式牌樓,夜市里什么都有賣的。這里特有的小吃包括蛇肉與蛇酒、碗粿等。要想品嘗特色小吃,高雄六合夜市的“棺材板”不能錯過,光是菜名就令人覺得十分特別,其實棺材板只是將吐司中間挖空,填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料,再以吐司蓋起,這道小吃需趁熱切塊品嘗。
吃海鮮首推東港三寶
寶島四周環(huán)海,海鮮當然是不能錯過的美食了。我們來到臺灣西南海岸的屏東縣東港鎮(zhèn),這里是臺灣最大的近海漁業(yè)基地。在東港隨處可見樸實的漁鄉(xiāng)風(fēng)情,當然更少不了風(fēng)味獨特的海鮮佳肴。
東港各式各樣的海產(chǎn)中,以黑鮪魚制成的生魚片最被推崇,再加上櫻花蝦和油魚子,被喻為“東港三寶”。黑鮪魚就是“金槍魚”,是東港最有名的漁產(chǎn)。目前臺灣的黑鮪魚漁獲量占全世界第一。為了表示新鮮,東港的生魚片是直立上桌的,而且生魚片比大陸的生魚片要厚一倍。吃的時候不用蘸過多的醬油和芥茉,否則會掩蓋生魚片的鮮美。黑鮪魚生魚片細膩滑嫩,油脂豐厚,入口即化,這是一般生魚片不及的。
櫻花蝦是珍貴的海洋生物,生活在150米至250米下的深海,成群漂游時,看起來像是日本櫻花飄落,所以得名櫻花蝦。只有在日本靜岡縣和臺灣東港一帶海面,才能見到它們的靚影。東港的櫻花蝦鈣質(zhì)是牛奶的十倍、蛋類的四十倍,口感上佳。櫻花蝦新鮮時食用最美,曬干后也別有風(fēng)味。黃昏時分,吹著海風(fēng),吃一盤“爆炒櫻花蝦”,喝一杯臺灣啤酒,是再美不過的享受了。
東港的大街小巷處處晾曬著的油魚子,已成為一景。油魚是一種深海魚類,學(xué)名“薔薇帶”,和魷魚是兩種不同的魚。和大家熟悉的“烏魚子”不同的是,油魚子只有東港才有。東港人仿照烏魚子的制作方式加工油魚子,魚卵要經(jīng)過腌制、晾曬、修補、壓實、整形等多道加工程序。油魚子吃法與烏魚子相同,先將成品切成薄片,搭配蒜苗及白蘿卜入口,咸中略帶甘甜,有點黏又不會粘牙,又香又嫩的獨特風(fēng)味,令饕客唇齒留香,回味無窮。(記者 趙珊 文/圖)
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