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臺餐館業(yè)者把虎頭蜂端上餐桌 麻油蛋黃拌炒成招牌

2021年01月22日 17:51:19  來源:中新網(wǎng)
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  中新網(wǎng)9月27日電 據(jù)臺灣TVBS 報道,致命的虎頭蜂也可以變成桌上佳肴?在嘉義,就有廚師把少數(shù)民族的私房菜“虎頭蜂蛹”加以改良,加上麻油、蛋黃拌炒,由于標(biāo)榜蛋白質(zhì)豐富,蜂蛹外酥內(nèi)軟,果真吸引不少老饕上門。

  在這家店里,放在油鍋里炸得吱吱作響的就是虎頭蜂的蜂蛹,得炸到金黃酥脆,才能起鍋備用。

  為了去除蜂蛹的腥味,老板研發(fā)出用蛋花、蔥花、蒜、姜,以及麻油來拌炒的方式,大火快炒,陣陣香味撲鼻而來,不一會兒,麻油蛋虎頭蜂,這道店里的招牌名菜就可以上桌了。顧客:“真的很香,咬起來的感覺脆脆的!

  其實炒蜂蛹,原本是少數(shù)民族的私房菜,但是有點腥,加上賣相不是那么好看,敢嘗試的人不多,老板看準(zhǔn)了它飽含蛋白質(zhì)的吸引力,用麻油提香、蔥姜爆香,口感跟味道果真變好了。

  業(yè)者表示,此菜蛋白質(zhì)不要被破壞,又能吃出香氣。

  現(xiàn)在標(biāo)榜補(bǔ)充體力及養(yǎng)顏美容的麻油蛋虎頭蜂,吸引不少顧客聞香而來,反而成了店里的招牌菜。

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[責(zé)任編輯:陽艷萍]

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