拜阿扁和阿珍所賜，臺(tái)南地區(qū)曬半干的虱目魚(yú)市場(chǎng)呈現(xiàn)供不應(yīng)求

　　中新網(wǎng)2月25日電 據(jù)臺(tái)灣“今日新聞”報(bào)道，陳水扁二度入監(jiān)以來(lái)吳淑珍經(jīng)常會(huì)給其送愛(ài)吃的虱目魚(yú)，不過(guò)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，一條幾十塊錢(qián)的虱目魚(yú)，在經(jīng)吳淑珍的加持后，送到阿扁的口里，竟然也能咸魚(yú)翻身，賣(mài)到好價(jià)錢(qián)，而且還需要提前預(yù)約。 

　　前一陣子阿珍送煎的虱目魚(yú)給扁吃，鼓起一群中北部民眾想嘗嘗“總統(tǒng)魚(yú)”的味道，果然不錯(cuò)！魚(yú)肉香的很，拜阿扁所賜，臺(tái)南沿海漁民接單接到手軟。

　　臺(tái)南沿海養(yǎng)殖淺棚咸水虱目魚(yú)的王姓漁民說(shuō)，虱目魚(yú)要好吃先決條件是得選沒(méi)有臭土味，俗稱(chēng)沒(méi)有魚(yú)腥味的咸水魚(yú)。再者，重量挑大約在一斤半左右的最好，魚(yú)肚帶有一些鼓鼓的魚(yú)油，這種養(yǎng)約一年多的魚(yú)肉不會(huì)太澀，油煎時(shí)還會(huì)散發(fā)出香氣。

　　上岸后的虱目魚(yú)得先去魚(yú)鱗、內(nèi)臟，從魚(yú)腹處往魚(yú)脊處部剖開(kāi)呈現(xiàn)片狀，之后再前后兩面都灑鹽，用牙簽撐開(kāi)定型后，吊掛在竹竿上拿到有陽(yáng)光處曬約2天，這樣就大功告成。

　　中部北的人較不會(huì)挑魚(yú)刺，所以在處理虱目魚(yú)內(nèi)臟時(shí)一并將里面的魚(yú)刺逐一挑出，漁民說(shuō)，大概一尾虱目魚(yú)的魚(yú)刺在900多只到1000支之間，這樣就是“無(wú)刺的虱目魚(yú)”。

　　60多歲的王姓漁民說(shuō)，之前大概只有旅外的臺(tái)南人才會(huì)吃這種曬的半干的虱目魚(yú)，需求量大半在農(nóng)歷過(guò)年前，算是懷念一下下港人吃虱目魚(yú)的日子。后來(lái)，聽(tīng)兒子和媳婦說(shuō)電視和網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道“珍送給扁加菜的飯盒里有煎虱目魚(yú)”，很多同事想嘗試它的味道，要了一塊后說(shuō)好吃，轉(zhuǎn)而用買(mǎi)的，而且買(mǎi)的數(shù)量越來(lái)越的。

　　漁港阿伯說(shuō)，不曉得是阿扁效應(yīng)，還是景氣差北部人有些改為在家開(kāi)伙，才使得虱目魚(yú)干咸魚(yú)翻身，那就不得而知了。

　　莊腳人老實(shí)說(shuō)，其實(shí)農(nóng)歷年后不是虱目魚(yú)的盛產(chǎn)期，即使有錢(qián)也買(mǎi)不到真正咸水的虱目魚(yú)，除非是一些“越冬”的漏網(wǎng)魚(yú)；曬魚(yú)也是很費(fèi)功夫，不像工廠可以大生產(chǎn)，這都是手工才能做的。

　　提到曬干的虱目魚(yú)價(jià)格上揚(yáng)，漁民說(shuō)那是當(dāng)然的事，量少價(jià)位就是拉高，這是天經(jīng)地義的事，真的要感謝阿珍和阿扁為臺(tái)南的虱目魚(yú)打響知名度。

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[責(zé)任編輯：王曉燕]