乳制品行業(yè) 請(qǐng)等一等奶源供應(yīng)

　　一場(chǎng)軒然大波，使人記住了一個(gè)冷僻的化學(xué)名詞。這樣慘痛的記憶，在中國乳制品行業(yè)的發(fā)展史上已有兩次——2008年是三聚氰胺，這一次是黃曲霉毒素。

　　12月24日，國家質(zhì)檢總局通報(bào)蒙牛乳業(yè)眉山公司生產(chǎn)的純牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)。蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，產(chǎn)生問題產(chǎn)品的原因是，一批飼料因天氣潮濕發(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中黃曲霉毒素超標(biāo)，原奶質(zhì)檢疏忽導(dǎo)致了問題發(fā)生。但對(duì)于這批飼料及奶源來源，蒙牛方面稱暫時(shí)無法追查。

　　黃曲霉毒素事件之后，又一個(gè)化學(xué)名詞被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，專家解釋其毒性甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過三聚氰胺。蒙牛集團(tuán)負(fù)責(zé)人據(jù)此回應(yīng)稱，本次事件是小概率事件。

　　黃曲霉毒素出現(xiàn)在牛奶中是否“小概率事件”，公眾不得而知，但能夠被質(zhì)檢總局抽檢選中并發(fā)現(xiàn)問題，才是真正的“小概率事件”。在此之前，蒙牛所宣傳的“9道工序、36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)、105項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)”體現(xiàn)在哪里？退一步說，所謂食品安全無小事，強(qiáng)調(diào)“小概率事件”到底想要說明什么問題呢？

　　蒙牛毒奶的具體原因仍在調(diào)查，僅就目前進(jìn)展來看，這家乳制品巨頭似乎缺少對(duì)公眾的尊重，這不僅體現(xiàn)在“小概率事件”的托詞上，而且體現(xiàn)在惜字如金的道歉中。當(dāng)乳制品行業(yè)再次因安全問題推向輿論的風(fēng)頭浪尖，“小概率事件”和語焉不詳?shù)摹扒闆r說明”，能否解答公眾的疑問？

　　包括此次危機(jī)之內(nèi)，乳制品行業(yè)在歷次信任危機(jī)中都將板子打向了源頭供應(yīng)。盡管此舉難逃推卸責(zé)任之嫌，但也未必不是反映了某種現(xiàn)狀。

　　僅以蒙牛而言，其宣稱自建牧場(chǎng)占全部奶源供應(yīng)的78%，遠(yuǎn)超34%的全國水平，其總裁楊文俊也曾表示，自建牧場(chǎng)可能是乳企唯一出路。即使如此，仍未避免此次危機(jī)的爆發(fā)，據(jù)其自身辯解，問題恰恰出在“奶源不明”的散養(yǎng)戶身上。

　　當(dāng)公眾面對(duì)貨架上五花八門的各類乳制品眼花繚亂之時(shí)，我們的企業(yè)是否真的擁有與之相匹配的奶源供應(yīng)？無論是“早產(chǎn)奶”、“回爐奶”、三聚氰胺，還是此番黃曲霉毒素，都指向奶源供應(yīng)。而“蒙牛速度”只是國內(nèi)乳制品行業(yè)急劇擴(kuò)張的一個(gè)縮影。

　　正本清源構(gòu)建奶源防火墻或許更是當(dāng)務(wù)之急，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來說，源頭的失守意味著滿盤皆輸。飛速發(fā)展的乳制品企業(yè)，請(qǐng)停一停急劇擴(kuò)張的腳步，等一等氣喘吁吁的奶源供應(yīng)。