央視《消費主張》曝光了一個可怕的內幕:成都有火鍋店,紅亮亮的底料看上去誘人,吃起來美味,可這好看又好吃的油料到底是怎么做出來的?記者暗訪發(fā)現,這些底料用油都是重復使用,也就是口水油過濾之后重新上桌。店家稱“永遠吃不出來”。(7月26日中央電視臺)
央視《消費主張》對成都“重慶老堂客火鍋店”火鍋“老油”的全程揭秘,看得真讓人惡心和憤慨。
近年,對國內惡性食品安全事件的追蹤和曝光,基本上都是央視挑的頭。但,這就像一部反復上演而劇情雷同的電視劇,見多了,也就失去懸念。現在,誰都能猜到,到了這個節(jié)點,食品衛(wèi)生監(jiān)管部門該大義凜然地登場了,盡管他們的大蓋帽可能不同,但這些年來出手的路數基本一樣:積極呼應央視報道,對涉及到的企業(yè)打板子,接著又發(fā)通知,要求“各地食品衛(wèi)生監(jiān)管部門迅速組織對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況的監(jiān)督檢查”云云,然后,或戛然而止,或小泛余波。
為何食品衛(wèi)生監(jiān)管總在輿論弄得“滿城風雨”之后才出手?這種以媒體,特別是央視曝光為引導或“平息”的管理本身就是一個大問題,多年“一貫制”,就更不正常了?偸亲分鴨栴}跑,總是“化被動為主動”,已成了當下食品衛(wèi)生監(jiān)管部門的一種“特色”,百姓對此意見不小。
對此為何不能做到事前預防呢?例如,火鍋“老油”是新冒出的問題?不是,“重慶老堂客火鍋店”回收使用“老油”由來已久,是半公開的秘密,甚至操作都不遮掩。是我們的管理能力不足?也不一定。在食品安全監(jiān)督管理方面,我們管理體制是學先進和現代國家的,技術上講我國在食品安全監(jiān)督管理上已基本具備了“鷹的飛力”,可現實是,有關部門做事卻常是“鴨的步伐”,每一次食品安全出大紕漏都是“鼓了好幾年”才被央視等媒體挑破的“膿包”。當然,有時候這些監(jiān)管也讓人安心:比如在對港澳輸出的食品檢測上。
當前,還有一個危險的苗頭:由于食品衛(wèi)生和安全問題的頻發(fā),不少消費者已產生“審丑疲勞”。例如,央視的這類報道的“震驚”或“震動”效果顯然越來越弱。又例如,網上大量對“老油”新聞的調侃和唏噓,也透射出消費者“無可逃避”的無奈和苦澀。更令人擔心的是,人們對此的義憤和關注正在減少,對危害人民健康的行為和后果,我們中許多人竟懶得去譴責和追究管理之責,相關管理部門每次總能以非常正面的形象輕松過關。有如此懶貓,又沒人當真計較,耗子豈能不肆無忌憚?