新生乳標(biāo)準(zhǔn)菌落數(shù)真的“更嚴(yán)格”？
時(shí)間:2011-06-28 15:25 來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)
近日,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天研究員和農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心教授級(jí)高工孟瑾就《生乳》菌落總數(shù)指標(biāo)、蛋白質(zhì)含量指標(biāo)等情況進(jìn)行了解讀。孟瑾高工強(qiáng)調(diào),新公布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)提高了生乳收購(gòu)門檻,應(yīng)該說(shuō)是要求更加嚴(yán)格了。(6月26日《新京報(bào)》)
孟瑾認(rèn)為,1986年制定的《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》將生乳中菌落總數(shù)分為四個(gè)等級(jí),Ⅰ級(jí)低于50萬(wàn)CFU/毫升,Ⅱ級(jí)低于100萬(wàn)CFU/毫升,Ⅲ級(jí)低于200萬(wàn)CFU/毫升,Ⅳ級(jí)低于400萬(wàn)CFU/毫升。按照該標(biāo)準(zhǔn),菌落總數(shù)小于等于400萬(wàn)CFU/毫升的生乳都符合收購(gòu)要求,而新公布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)將生乳菌落總數(shù)指標(biāo)從400萬(wàn)CFU/毫升調(diào)整到200萬(wàn)CFU/毫升,提高了生乳收購(gòu)門檻,應(yīng)該說(shuō)是要求更加嚴(yán)格了。不錯(cuò),新《生乳》標(biāo)準(zhǔn)中生乳菌落總數(shù)指標(biāo)確實(shí)比1986年版標(biāo)準(zhǔn)“總體”有所提高,但是與國(guó)際上許多國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比卻要低許多。據(jù)報(bào)道,新《生乳》規(guī)定的菌落總數(shù)比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。而研究乳品加工學(xué)長(zhǎng)達(dá)50年的西南民族大學(xué)教授魏榮祿則指出,200萬(wàn)個(gè)菌落指數(shù),形象地說(shuō),就是“在牛場(chǎng)擠奶的牛舍里,蒼蠅亂飛”。而這樣一部堪稱“世界最低”且易造成食品安全隱患的標(biāo)準(zhǔn),卻被說(shuō)成“要求更加嚴(yán)格了”,顯然難以令人信服。
國(guó)內(nèi)消費(fèi)者與國(guó)外消費(fèi)者都是消費(fèi)者,其作為生物意義上的“人”所具有的對(duì)于細(xì)菌的抵抗力是相同的,所以不可能相關(guān)細(xì)菌數(shù)量對(duì)歐美消費(fèi)者身體有損害而對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者卻是“安全”的。也正因?yàn)槿绱?國(guó)內(nèi)消費(fèi)者強(qiáng)烈要求國(guó)內(nèi)相關(guān)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)與蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)與國(guó)際接軌,唯有當(dāng)國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)與蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相近,讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者享受到與國(guó)外消費(fèi)者相同的安全與健康保障,才真正稱得上是一部“要求更加嚴(yán)格”的標(biāo)準(zhǔn),也才能減少受到來(lái)自社會(huì)各界的批評(píng)與質(zhì)疑。
實(shí)際上,正如有人一針見(jiàn)血指出的,新《生乳》細(xì)菌總數(shù)與蛋白質(zhì)含量等標(biāo)準(zhǔn)所以制訂得比國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)低許多,很大程度上是為了照顧奶制品企業(yè)的利益,所以降低了對(duì)于消費(fèi)者的身體健康保障力度。也正因?yàn)槿绱?相關(guān)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要能真正起到切實(shí)保障國(guó)民身體健康安全的效用,需要有關(guān)方面更多地從保障消費(fèi)者身體健康出發(fā),將保障消費(fèi)者身體健康安全擺在首位,在此基礎(chǔ)上再兼顧企業(yè)利益,如此才能制訂出更加科學(xué)合理與公平的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（魏文彪）
孟瑾認(rèn)為,1986年制定的《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》將生乳中菌落總數(shù)分為四個(gè)等級(jí),Ⅰ級(jí)低于50萬(wàn)CFU/毫升,Ⅱ級(jí)低于100萬(wàn)CFU/毫升,Ⅲ級(jí)低于200萬(wàn)CFU/毫升,Ⅳ級(jí)低于400萬(wàn)CFU/毫升。按照該標(biāo)準(zhǔn),菌落總數(shù)小于等于400萬(wàn)CFU/毫升的生乳都符合收購(gòu)要求,而新公布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)將生乳菌落總數(shù)指標(biāo)從400萬(wàn)CFU/毫升調(diào)整到200萬(wàn)CFU/毫升,提高了生乳收購(gòu)門檻,應(yīng)該說(shuō)是要求更加嚴(yán)格了。不錯(cuò),新《生乳》標(biāo)準(zhǔn)中生乳菌落總數(shù)指標(biāo)確實(shí)比1986年版標(biāo)準(zhǔn)“總體”有所提高,但是與國(guó)際上許多國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比卻要低許多。據(jù)報(bào)道,新《生乳》規(guī)定的菌落總數(shù)比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。而研究乳品加工學(xué)長(zhǎng)達(dá)50年的西南民族大學(xué)教授魏榮祿則指出,200萬(wàn)個(gè)菌落指數(shù),形象地說(shuō),就是“在牛場(chǎng)擠奶的牛舍里,蒼蠅亂飛”。而這樣一部堪稱“世界最低”且易造成食品安全隱患的標(biāo)準(zhǔn),卻被說(shuō)成“要求更加嚴(yán)格了”,顯然難以令人信服。
國(guó)內(nèi)消費(fèi)者與國(guó)外消費(fèi)者都是消費(fèi)者,其作為生物意義上的“人”所具有的對(duì)于細(xì)菌的抵抗力是相同的,所以不可能相關(guān)細(xì)菌數(shù)量對(duì)歐美消費(fèi)者身體有損害而對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者卻是“安全”的。也正因?yàn)槿绱?國(guó)內(nèi)消費(fèi)者強(qiáng)烈要求國(guó)內(nèi)相關(guān)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)與蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)與國(guó)際接軌,唯有當(dāng)國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)與蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相近,讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者享受到與國(guó)外消費(fèi)者相同的安全與健康保障,才真正稱得上是一部“要求更加嚴(yán)格”的標(biāo)準(zhǔn),也才能減少受到來(lái)自社會(huì)各界的批評(píng)與質(zhì)疑。
實(shí)際上,正如有人一針見(jiàn)血指出的,新《生乳》細(xì)菌總數(shù)與蛋白質(zhì)含量等標(biāo)準(zhǔn)所以制訂得比國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)低許多,很大程度上是為了照顧奶制品企業(yè)的利益,所以降低了對(duì)于消費(fèi)者的身體健康保障力度。也正因?yàn)槿绱?相關(guān)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要能真正起到切實(shí)保障國(guó)民身體健康安全的效用,需要有關(guān)方面更多地從保障消費(fèi)者身體健康出發(fā),將保障消費(fèi)者身體健康安全擺在首位,在此基礎(chǔ)上再兼顧企業(yè)利益,如此才能制訂出更加科學(xué)合理與公平的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（魏文彪）
編輯:張潔
