歐洲多國(guó)發(fā)現(xiàn)了“毒黃瓜”,德國(guó)就有千人被感染,十幾人死亡。
吃黃瓜致死,這類似于“喝水塞牙”,但比“喝水塞牙”嚴(yán)重得多。報(bào)道中,“毒黃瓜”被腸出血性大腸桿菌污染,導(dǎo)致食用者出現(xiàn)溶血性尿毒綜合征。
客觀上說(shuō),“毒黃瓜”的致害作用,依賴歐洲人的飲食習(xí)慣,在那里,蔬菜往往制作成沙拉生食。這樣說(shuō),不是為吃熟食的飲食文化叫好,而是看到特定的飲食習(xí)慣,可能成為食物毒害攻擊的渠道。推廣而言,特殊的食材種類、烹飪習(xí)慣、飲食文化、聚餐方式,或者某一種群的基因特征等等,或許都可以成為有毒食物的攻擊縫隙。
這里,“攻擊”是一種廣義的定義,不特指敵意的行為,也可以是毒害物作用的自然機(jī)理。因失誤導(dǎo)致的食物污染,或者人為制造的“生物武器”,攻擊生命的途徑一致,而且攻擊可以如“毒黃瓜”這樣即時(shí)出現(xiàn)后果,也可以像不良飲食習(xí)慣一樣長(zhǎng)期造成個(gè)人或種族的體質(zhì)或遺傳損害。
像“毒黃瓜”這樣的事件,即使剔除人為的可能,失誤也足以令人深思。眾所周知,歐盟國(guó)家有最高水平的食品安全體系,而不能有效應(yīng)對(duì)“毒黃瓜”的突襲,就像日本有最高水平的地震減災(zāi)體系,卻不足以應(yīng)對(duì)仙臺(tái)地震的嚴(yán)重后果。這是令人震動(dòng)的一面。
今天人類有太多的改變生物性狀的研究,雖稱成果安全可控才會(huì)釋放到自然界、進(jìn)入人類生活,但如果有萬(wàn)一的失誤,人類是否有辦法應(yīng)對(duì)后果?短期的無(wú)害性是否足以證明長(zhǎng)期的無(wú)害性?如果長(zhǎng)期的有害性后果出現(xiàn),又是否有挽回的能力?在深度介入生命過程、生物演化過程之后,人類走上進(jìn)步的階梯,或者走向毀滅的不歸路,也可能在于一隙之間。
這兩天還有一個(gè)新聞,是臺(tái)灣食品的塑化劑問題。報(bào)道稱有不法廠商在食品添加物起云劑中添加塑化劑,取代精制棕櫚油,食用者重則致癌,輕則造成雄性雌化現(xiàn)象。
問題的嚴(yán)重性,顯然不是個(gè)別廠商不法可以解釋的。事件中的牽連廠商超過200家,所有知名食品企業(yè)幾無(wú)幸免;受污染產(chǎn)品超過500項(xiàng),以致官方下發(fā)最后通牒,要求所有運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲料等五大類食品明示不含塑化劑,否則須一律下架回收。
這顯然是一起人為事件。不法廠商生產(chǎn)有毒起云劑,銷售給食品企業(yè)。而食品企業(yè)與監(jiān)管方顯然都難以預(yù)想根本不屬于食品添加劑的塑化劑會(huì)被用來(lái)取代棕櫚油,故而難以防范。這也顯示,在現(xiàn)代商業(yè)條件下,一種“慢性殘害”的攻擊行為是多么容易得手。而整個(gè)食品工業(yè)與食品消費(fèi)對(duì)“質(zhì)感”和“口感”的追逐,也是一個(gè)攻擊的縫隙。
今天的食品工業(yè)與食品消費(fèi)者,已經(jīng)達(dá)成一種“口感”的協(xié)議。人人都知道食品工業(yè)的原料已經(jīng)不是自然生長(zhǎng)的產(chǎn)物,作物是“高產(chǎn)品種”,“口感”與“質(zhì)感”可以化學(xué)合成,而且必須化學(xué)合成,而人們樂此不疲地享受化學(xué)合成的新鮮感和刺激性的味道。
即使我們吃到完全合格的食物,每盤菜里包含的化學(xué)添加劑估計(jì)都會(huì)有十幾種,蔬菜、水果和肉魚的生長(zhǎng)過程、貯運(yùn)過程,都已“科學(xué)化”了。菜肴的制作過程中,更加離不開食品添加劑。
一定程度上,食品安全問題,乃至生物前景問題,已是人類面臨的一個(gè)嚴(yán)重危機(jī)?萍及l(fā)展,利潤(rùn)競(jìng)爭(zhēng),科技與商業(yè)的合一,控制市場(chǎng)的需要,深度干預(yù)生命過程的成就感,總體上將增進(jìn)人類作為生物種類的安全,還是惡化人類這一生物種類的命運(yùn),誰(shuí)知道呢?(劉洪波)