臺(tái)灣手抓餅、臺(tái)灣珍珠奶茶、臺(tái)灣炸雞排、臺(tái)灣烤腸......隨著兩岸交流交往的深入，如今在大陸隨處可見各種“來自臺(tái)灣的美食”。但是，這些“臺(tái)灣XXX”是否都起源臺(tái)灣？為什么連土生土長的臺(tái)灣同胞，看到大陸如此多的“臺(tái)灣XXX”都要詫異一下，然后默默懷疑自己是不是個(gè)假臺(tái)灣人呢？

　　“臺(tái)灣手抓餅”原來是“天津蔥抓餅”

　　風(fēng)靡大陸的“臺(tái)灣手抓餅”。

　　不知從什么時(shí)候開始，大陸很多城市的大街小巷都開始流行一種叫“臺(tái)灣手抓餅”的食物。攤販推一輛早餐車站在路旁，鍋鏟和鐵板煎臺(tái)叮當(dāng)碰撞的聲音，夾雜著蔥油的香氣，用聽覺和嗅覺刺激著來往的行人。攤販利落地將雞蛋攤到餅面上，再夾上一大片火腿或生菜，一份外酥里嫩，飄著蔥油和面筋香氣的“臺(tái)灣手抓餅”就出鍋了。

　　臺(tái)灣“天津蔥抓餅”。圖片來自網(wǎng)絡(luò)

　　可是鐘愛“臺(tái)灣手抓餅”的你，如果想去臺(tái)灣吃正宗的手抓餅，可能要失望了。其實(shí)在臺(tái)灣的大街上并沒有“臺(tái)灣手抓餅”，而是“天津蔥抓餅”。2004年，臺(tái)灣的“天津蔥抓餅”在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)，后從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。之后，臺(tái)灣的“天津蔥抓餅”就成了如今風(fēng)靡大陸的“臺(tái)灣手抓餅”。

　　臺(tái)式烤腸不是臺(tái)灣烤香腸

　　在大陸見到的臺(tái)式烤腸，就是那種在烤腸機(jī)上轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)，等熟了后拿根竹簽一穿，舉在手里就可以吃的香腸。

　　在大陸見到的“臺(tái)式烤腸”有可能是這樣的。圖片源自網(wǎng)絡(luò)

　　真正的臺(tái)灣烤香腸是這樣的。圖片源自網(wǎng)絡(luò)

　　臺(tái)式烤腸這個(gè)“式”字用的好，因?yàn)榕_(tái)式烤腸只是借用了臺(tái)灣的名氣，其實(shí)跟臺(tái)灣的烤香腸并不是一回事。根據(jù)臺(tái)灣網(wǎng)友總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，臺(tái)灣的烤香腸與大陸的臺(tái)式烤腸有本質(zhì)上的不同：烹調(diào)技術(shù)上，臺(tái)灣的烤香腸真的是烤出來的，用的都是明火；肉質(zhì)上，臺(tái)式烤腸類似熱狗，肉含量不多，多是淀粉，熱一熱就能吃。而地道的臺(tái)灣烤香腸肉質(zhì)粗細(xì)與絞肉類似，有明顯的吃肉的口感。

　　“臺(tái)灣炸雞排”很難做出正宗味

　　近兩年，臺(tái)灣炸雞排這種分量扎實(shí)、價(jià)格適中的小吃在大陸很是流行。一些知名商業(yè)街上都能夠看到打著臺(tái)灣炸雞排標(biāo)識(shí)的小店。但是別看都打著“正宗臺(tái)灣炸雞排”的旗號(hào)，很可能你吃的是假“臺(tái)灣雞排”，因?yàn)檎嬲�的臺(tái)灣雞排腌制技術(shù)多是獨(dú)家秘方，絕不外傳，模仿者很難做出正宗臺(tái)灣雞排的味道。

　　如果想吃正宗的臺(tái)灣炸雞排，可以去臺(tái)灣的夜市及市集小巷尋覓。早些年，臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐纳碳依�用�?dú)特的雞肉腌制技術(shù)和碳烤方法制作炸雞排，其后風(fēng)靡島內(nèi)。從成品來看，正宗臺(tái)灣雞排表皮蓬松，入口香而不膩、酥脆爽口，咬上一口，就能感覺到一股清新的鮮嫩多汁雞肉香味融化在口中，回蕩于唇齒之間。

　　臺(tái)灣珍珠奶茶不是沖劑飲料

　　如今在大陸，珍珠奶茶已經(jīng)遍地開花。我們喝到的珍珠奶茶是這樣的：街邊小店里，墻邊排滿了一個(gè)個(gè)整齊的塑料透明盒子，里面裝著各種顏色和口味的粉末。店家用勺子將粉末舀進(jìn)杯子里，倒進(jìn)五顏六色的“珍珠”，再?zèng)_進(jìn)水，最后用塑封機(jī)封上口，搖搖均勻，插上吸管，一杯香甜的珍珠奶茶就變出來了。

　　很長一段時(shí)間內(nèi)，在大陸，珍珠奶茶被認(rèn)為就是一種沖調(diào)出來的飲品。但其實(shí)，正宗的臺(tái)灣珍珠奶茶并沒有如此簡單。

　　奶茶不是臺(tái)灣獨(dú)有，但珍珠奶茶卻是臺(tái)灣人的首創(chuàng)。臺(tái)灣奶茶大體可分為兩種不同的口味和派系，一種是用綠茶做基底的，另一種是用烏龍茶做基底，兩者口味不同。以綠茶為基底的奶茶，比較受臺(tái)中、臺(tái)南、高雄一帶居民喜愛；而以烏龍茶為基底的奶茶，比較合適臺(tái)北、新竹一帶居民的口味。一粒粒黑色珍珠是木薯制成的大小粉圓，要Ｑ彈有咬勁，方是上品。從琥珀色的奶茶里將珍珠和奶一起吸入口中，奶味飄香，茶味悠然。（趙鳳艷綜合整理）