臺北城市科大學(xué)生何佳蕓苦學(xué)糖花藝術(shù)蛋糕,她親手捏制花瓣、花苞、花萼等組成牡丹花主題的藝術(shù)蛋糕,栩栩如生的造型讓她在蛋糕技藝競賽中獲獎。來源:臺灣“中央社”
中新網(wǎng)4月7日電 據(jù)臺灣“中央社”報(bào)道,臺北城市科大學(xué)生何佳蕓苦學(xué)歐美流行的糖花藝術(shù)蛋糕,她親手捏制花瓣、花苞、花萼等組成牡丹花主題的藝術(shù)蛋糕,栩栩如生的造型讓她在蛋糕技藝競賽中獲獎。
臺北城市科技大學(xué)烘焙學(xué)程助理教授杜佳穎表示,歐美流行的糖花藝術(shù)蛋糕在臺灣較冷門,蛋糕體與一般海棉蛋糕不同,屬于重奶油的磅蛋糕,吃起來口感較硬,但也因水分少,可保存較久,通常在蛋糕表面會做華麗的花朵或造型裝飾。
杜佳穎指出,糖花藝術(shù)蛋糕材料有別于一般蛋糕,加上師傅要花時間手工裝飾,做成的蛋糕宛如藝術(shù)品,常出現(xiàn)在結(jié)婚、生日聚會等場合,且深受年輕人歡迎,為了給學(xué)生烘焙新潮流概念,城市科大烘焙學(xué)程也引進(jìn)“糖花藝術(shù)”課程。
臺北城市科技大學(xué)大一學(xué)生何佳蕓在高職時期曾接觸過糖花藝術(shù),被高超技法所吸引,除了在校學(xué)習(xí)糖花藝術(shù)課程外,校外也積極苦學(xué),滿腦子惦記糖藝術(shù)的設(shè)計(jì)草圖與藝術(shù)技法,苦學(xué)3個月后更報(bào)名臺灣蛋糕協(xié)會主辦的蛋糕技藝競賽,拿到糖花藝術(shù)工藝蛋糕學(xué)生組季軍。
何佳蕓說,她參加比賽的主題為牡丹花,難度直逼職業(yè)組,為了方便觀察,她買一真一假牡丹花放在家里,仔細(xì)記住花瓣、花萼、花苞等細(xì)節(jié),在揉捏過程中一點(diǎn)一滴地復(fù)刻成形,由于牡丹花很大加上多層,每層至少要手捏出6至8片花瓣。
以往花瓣常以鐵絲組裝,何佳蕓表示,這樣雖然比較方便,但花朵會顯得生硬又呆板,因此她將做成的花瓣一一黏貼于花心,塑造出全開時好像快要掉下來卻又不會掉的視覺感受,不過為蛋糕拉線、吊線時,常因天候潮濕度不同,無法拉出自己心中所想的造型,只能一次又一次地試。
首次參加比賽就獲獎,何佳蕓表示,糖花藝術(shù)蛋糕的高難度在于創(chuàng)意,現(xiàn)在除了好好的練習(xí)技法外,更重要的是培養(yǎng)自己的美感素養(yǎng),下一次也考慮以童話故事如“艾麗斯夢游仙境”來創(chuàng)作藝術(shù)蛋糕,未來她也立志要當(dāng)糖花藝術(shù)蛋糕師傅。
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