法國美食協(xié)會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽5日于南非德爾班舉辦,23歲的亞都麗致美女廚師傅昭蓉代表臺灣脫穎而出,奪得季軍,這是該比賽自1977年舉辦以來,不但是臺灣第一次,也是亞洲首度獲獎。
據(jù)臺灣《中國時報》報道,法國美食協(xié)會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽5日于南非德爾班舉辦,23歲的亞都麗致美女廚師傅昭蓉代表臺灣,從20個國家和地區(qū)的參賽者中脫穎而出,奪得季軍,這是該比賽自1977年舉辦以來,不但是臺灣第一次,也是亞洲首度獲獎。
傅昭蓉為本科系出身,先后就讀開平餐飲學校和經(jīng)國管理學院餐旅系,在學期間就曾代表臺灣連續(xù)兩年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌,年紀輕輕就已擔任巴黎廳1930二廚。
世界年輕廚師精英賽目的是發(fā)掘27歲以下、有天分及才華的年輕廚師,以黑盒子比賽的方式,參賽選手于比賽開始后才能看到主辦單位提供的食材列表,其中包含數(shù)樣指定使用食材,選手必須于30分鐘內(nèi)開出含前菜、主菜及甜點的三道式菜單,并在3個半小時內(nèi)完成第一道菜,每15分鐘出下一道菜,除了考驗廚師基本功,也挑戰(zhàn)其臨場應變能力和創(chuàng)意。
今年的指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜,都是在臺灣罕見的食材,傅昭蓉展現(xiàn)工作時所練就的基本功,在比賽過程臨危不亂,展現(xiàn)大將之風。
獲知將代表臺灣出賽,傅昭蓉就開始利用工作之余,留在廚房里練習和模擬比賽,廚房的同事也都義務陪伴、指導,她說:“很榮幸代表臺灣在國際比賽中獲獎,感謝一路陪伴及支持我的經(jīng)國管理學院餐旅系主任周景堯、巴黎廳1930的同事及主廚克萊門 培睿霖!
[責任編輯:段雯婷]