可以吃的紙經(jīng)主廚巧手巧思,捏出紙飯團(tuán)。記者紀(jì)文禮 攝
紙不但可吃,還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味;南投縣埔里鎮(zhèn)廣興紙寮積極研發(fā)吃的紙,打算在年底前完成“紙愛臺(tái)灣.榮耀一○○(百種可吃的紙)”的目標(biāo)。
“手工紙如果再局限在書法繪畫用紙,一定走入死胡同”,一輩子做人工手抄紙的廣興紙寮負(fù)責(zé)人黃煥彰眼睛發(fā)亮的說,要讓手工紙變得“不‘紙’可吃”。
十七年前,廣興開始轉(zhuǎn)型成觀光工廠時(shí),埔里還有二十多家手工紙廠,現(xiàn)在只剩六家;廣興一路從開發(fā)甘蔗紙、茭白筍紙連結(jié)文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)概念,讓手工紙多了包裝、工藝用途,現(xiàn)在更找到可以吃的嶄新活路。
黃煥彰說,他和妻子吳淑麗嘗試運(yùn)用各種植物纖維做紙,從煮漿抄紙到烘焙成紙的過程,堅(jiān)持自然、無污染,“不僅將危害生態(tài)的小花蔓澤蘭綠癌,變成燈罩、CD套用紙,最開心的是做出可以吃的紙!
吳淑麗說,為了研發(fā)百種臺(tái)灣手工紙,她成了埔里黃昏市場最受歡迎的買家,因?yàn)樗偸乔嗖恕⑹吖环掷夏廴,一次就買一大堆,回家煮漿制紙,曾晚餐擺了整桌“菜瓜布”湯,才發(fā)現(xiàn)絲瓜皮最適合做手工紙。
“手工紙世界充滿驚奇!”黃煥彰說,過去手工造紙要求純潔、白凈,制紙過程都要加入蘇打水等漂白劑,堅(jiān)持不添加任何化學(xué)藥劑后,雙手抄出一張張散發(fā)自然植物香味與特有的純樸新紙,還能滿足味蕾吃下肚。
后續(xù)待開發(fā)的五十種臺(tái)灣新紙,也要全都能吃,包括茶葉紙、調(diào)味紙,夫妻同聲說:“一定會(huì)很好玩!”
廣興紙寮已開發(fā)的手工新紙,有木耳、艾草、九層塔、胡蘿卜、秋葵、韭菜、剌蔥、姜母、過貓、芋頭等口味,還有橙子、秋葵、胡蘿卜、辣椒混合紙;并和曾負(fù)責(zé)“國宴”的埔里金都餐廳合作,開發(fā)紙面條、紙飯團(tuán)、火鍋湯底紙和干煎肉紙等紙料理。
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