兩岸學(xué)子展示川菜成品

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)7月20日四川訊  麻辣火鍋、回鍋肉、水煮魚(yú)、麻婆豆腐、夫妻肺片……說(shuō)起川菜，全天下的食客都激動(dòng)不已。7月12日，由四川省臺(tái)灣同胞聯(lián)誼會(huì)、成都市臺(tái)灣同胞聯(lián)誼會(huì)主辦，西南交通大學(xué)協(xié)辦的“全國(guó)臺(tái)聯(lián)2017年臺(tái)胞青年千人夏令營(yíng)四川·成都分營(yíng)活動(dòng)”走進(jìn)成都川菜博物館，了解川菜知識(shí)，體驗(yàn)川菜文化傳承，學(xué)習(xí)制作經(jīng)典川菜。大家盛贊：“好棒的活動(dòng)，充實(shí)又有成就感！”

　　一進(jìn)博物館，四川美食之都的淵源就呈現(xiàn)在同學(xué)們面前。作為世界唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的活態(tài)主題博物館，這里陳列著不少老四川的寶貝：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期至今的3000多件川菜飲食器皿、與川菜有關(guān)的文字書(shū)籍和圖稿、全國(guó)最大的灶王祠、川菜與歷史文化名人背后的故事……川菜之魂——郫縣豆瓣的制作現(xiàn)場(chǎng)更是壯觀。上百口大缸整齊排列，揭開(kāi)蓋子，濃郁的醬香撲鼻而來(lái)，赤紅的豆瓣讓人食欲大開(kāi)。讓同學(xué)們?cè)谝曈X(jué)、味覺(jué)上感受到川菜文化的博大精深與獨(dú)特魅力。

　　“麻辣、紅油、煳辣、酸辣、蒜泥、姜汁、豉汁、茄汁、五香、糖醋……第一次知道川菜的口味竟然如此之多！”館內(nèi)對(duì)川菜的味型與特點(diǎn)做了詳盡介紹，不僅讓臺(tái)灣同學(xué)驚呆了，就連在四川居住多年的志愿者同學(xué)也嘖嘖稱奇！原來(lái)川菜不僅僅是麻辣，還兼容并包了其他菜系的特色，這與明末清初的“湖廣填四川”有關(guān)，各地人來(lái)到四川定居，使得四川成為了飲食文化的匯集之地。聽(tīng)聞工作人員的介紹，小伙伴們大呼“漲知識(shí)”。

　　聽(tīng)說(shuō)可以學(xué)做川菜，小伙伴們樂(lè)壞了。穿上廚師服，戴上廚師帽，拿起大勺大鏟，操作起鍋碗瓢盆，在川菜大師的指導(dǎo)下，大家有模有樣體驗(yàn)起當(dāng)大廚的滋味。涼菜、熱菜、點(diǎn)心，夫妻肺片、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲、水煮牛柳……一道道耳熟能詳?shù)拇ú私舆B在同學(xué)們手中誕生。特別是做宮保雞丁時(shí)出現(xiàn)的火焰特效，令同學(xué)們大呼過(guò)癮。

　　體驗(yàn)之后，大家開(kāi)始互相品嘗作品，紛紛感嘆“這是最美味的一餐”。本以為用餐環(huán)節(jié)就是最后，沒(méi)想到后面還有振奮人心的環(huán)節(jié)。廚師長(zhǎng)親自為每一位同學(xué)頒發(fā)“川菜達(dá)人”證書(shū)，表彰同學(xué)們的初級(jí)廚神身份！在高亢的音樂(lè)聲中，在全體營(yíng)員的注目下，“廚神們”一一閃亮登場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈非凡。

　　“川菜具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，川菜文化富于包容性、創(chuàng)造性和獨(dú)特性，與蜀文化一脈相承。希望同學(xué)們以川菜為媒，對(duì)蜀文化有更多的認(rèn)識(shí)，更深的體會(huì)。”四川省臺(tái)聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)馮雪菊表示。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、四川省臺(tái)聯(lián)聯(lián)合報(bào)道）

體驗(yàn)“川菜之魂”郫縣豆瓣的制作工藝

品嘗四川小吃

大廚體驗(yàn)