山西省很久以來就是一個(gè)多民族分散雜居的省份。歷史上民族間日益密切的經(jīng)濟(jì)交換、多次民族遷徙、屯田、移民、朝代更迭等造成的人口變動(dòng)，使山西民族分布形成了漢族遍布全省，各民族間雜居、聚居，互相交錯(cuò)的狀況。民族間互通語言相當(dāng)普遍，漢語漢文早已成為全省各民族之間共同交際工具。目前，除漢族外，山西有回族、滿族、蒙古族、朝鮮族、藏族等45個(gè)少數(shù)民族，其中漢族占全省總?cè)丝诘?9.71%，少數(shù)民族人口占全省總?cè)丝诘?.29%，分布在全省118個(gè)縣(市、區(qū))。在少數(shù)民族中，回族居多，多分布在太原、大同、陽泉、長治、晉城5市和運(yùn)城、臨汾、晉中地區(qū)。他們一部分是明初從江蘇、浙江、河南等地來晉服役、任職或經(jīng)商而定居下來的；一部分是民國時(shí)期由于生活所迫，從河北保定一帶逃荒或經(jīng)商，定居于山西的。其次是滿族與蒙古族。他們大都是順治元年(1644)隨清定都北京而入晉的，主要分布在太原、大同、雁北、忻州、晉中等地市。朝鮮族、藏族多是在中華人民共和國建立后隨著山西經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，由外省陸續(xù)來山西的。

　　在中華人民共和國建立前，各民族的地位是不平等的，存在著民族壓迫、民族斗爭，甚至民族間的侵犯和戰(zhàn)爭。中華人民共和國建立后，在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，廢除了民族壓迫制度，山西省實(shí)現(xiàn)了歷史上前所未有的民族大團(tuán)結(jié)，各民族在根本利益一致的基礎(chǔ)上，確立了平等、團(tuán)結(jié)、互助的新型的社會(huì)主義民族關(guān)系。促進(jìn)了各民族的發(fā)展和繁榮，促進(jìn)了山西各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)的進(jìn)步。

　　中共十一屆三中全會(huì)以后，山西省民族工作部門認(rèn)真貫徹黨的民族政策，對少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)、文化、教育、衛(wèi)生等事業(yè)給予了很大幫助，做了大量工作。在全省范圍內(nèi)進(jìn)行了黨的民族政策宣傳教育，多次召開全省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步表彰大會(huì)，舉辦民族知識(shí)競賽。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省少數(shù)民族中，有376人被選為各級(jí)人大、政協(xié)代表和委員，有2850人在各級(jí)黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位擔(dān)任科技管理干部，有599人成為各行各業(yè)勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者，其中有17人成為全國勞動(dòng)模范或民族團(tuán)結(jié)先進(jìn)人物。為解決少數(shù)民族生活的特殊需要，太原市撥�？钚陆�了清真牛肉類加工廠和冷庫，并新建了太原市民族飯店、長治市伊香齋飯店、運(yùn)城市清真副食加工廠等。1988年以后，省財(cái)政每年撥專款數(shù)萬元，用于幫助解決少數(shù)民族生產(chǎn)生活上的特殊困難。1990 年，國家民委和輕工部批準(zhǔn)，確定長治市回民化學(xué)廠為全省惟一的民族用品生產(chǎn)企業(yè)，給予優(yōu)惠政 策。同時(shí)，全省各級(jí)民族工作部門還積極配合教育部門，改善了十幾所民族小學(xué)的辦學(xué)條件，并經(jīng)省人民政府批準(zhǔn)對少數(shù)民族考生報(bào)考普通高校和中等專業(yè)學(xué)�？山档�5分錄取，這一政策對培養(yǎng)少數(shù)民族人才起到了積極作用。在少數(shù)民族的平等權(quán)利得到保障的同時(shí)，全省開放了多處清真寺和喇嘛廟，宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣受到進(jìn)一步尊重，滿足了少數(shù)民族群眾宗教生活的需要。

　　人口分布

　　中華人民共和國建立后，山西隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人口數(shù)量、分布發(fā)生了很大變化。1949年到1998年50年間，全省總?cè)丝谟?280.9萬人增長到3169.8萬人，增長1.47倍。年均增長率為1.83%，人口密度(人/平方公里)由82人上升到203人。按1998年行政區(qū)劃，各地區(qū)人口數(shù)量、密度變化是：

　　太原市總?cè)丝谟?7.8萬人增長到291.1萬人，增長3.29 倍，年均增長率為2.96%，人口密度由97人上升到417人；

　　大同市總?cè)丝谟?05.9萬人增長到278.6萬人，增長1.63倍，年均增長率為1.95%，人口密度由76人上升到199人；

　　陽泉市總?cè)丝谟?2.8萬人增長到127.9萬人，增長1.42倍，年均增長率為1.79%，人口密度由119人上升到287萬人；

　　長治市總?cè)丝谟?51.3萬人增長到321.1萬人，增長1.12倍，年均增長率為1.52%，人口密度由108人上升到229人；

　　晉城市總?cè)丝谟?01.7萬人增長到213.8萬人，增長1.10 倍，年均增長率為1.50%，人口密度由107人上升到226人；

　　朔州市總?cè)丝谟?2.7萬人增長到134.6萬人增長1.15倍，年均增長率為1.54%，人口密度由59人上升到126人；

　　忻州市總?cè)丝谟?49.8萬人增長到296.9萬人，增長0.98倍，年均增長率為1.38%，人口密度由59人上升到118人；

　　運(yùn)城市總?cè)丝谟?80.7萬人增長到471.9萬人，增長1.61倍，年均增長率為1.94%，人口密度由127人上升到331人。

　　臨汾市總?cè)丝谟?38.7萬人增長到386.1萬人，增長1.78倍，年均增長率為2.07%，人口密度由68人上升到190人；

　　晉中市總?cè)丝谟?38.1萬人，增長到315.6萬人，增長1.29倍，年均增長率為1.67%，人口密度由84人上升到192人；

　　呂梁地區(qū)總?cè)丝谟?36.0萬人增長到322.2萬人，增長1.44倍，年均增長率為1.80%，人口密度由66人上升到161人；

　　中華人民共和國建立初期，山西的市鎮(zhèn)人口很少，比重很低，而鄉(xiāng)村人口比重很高。1949年，全省總?cè)丝?280.9萬人，市鎮(zhèn)人口102.6萬人，占8.0%；鄉(xiāng)村人口1178.3萬人，占92.0%。之后，隨著工業(yè)化建設(shè)的發(fā)展和市鎮(zhèn)規(guī)模的擴(kuò)大，市鎮(zhèn)人口逐漸增多，比重上升，到1953年市鎮(zhèn)人口所占比重突破10%，到1980年突破20%，1995年突破30%，1998年達(dá)到31.1%。同期，鄉(xiāng)村人口所占比重由1949年的92.0%下降到1998年的68.9%。

　　人口構(gòu)成

　　年齡構(gòu)成

　　中華人民共和國建立后，隨著社會(huì)主義制度的建立和生產(chǎn)力的解放，人民安居樂業(yè)，生活水平不斷提高，人口出生率上升，死亡率下降，人口年齡構(gòu)成向年輕化發(fā)展。1953年人口普 查，全省總?cè)丝谥�，少兒系�?shù)為33.89%，年老系數(shù)為 4.74%，老少比為13.99%，年齡中位數(shù)為24.13 歲，年齡構(gòu)成屬年輕型。1964年人口普查，少兒系數(shù)繼續(xù)上升，年老系數(shù)、老少比和年齡中位數(shù)均明顯下降，年齡構(gòu)成更加年輕化。70年代全面推行計(jì)劃生育，人口出生得到了有效控制，人口年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。1982年人口普查，少兒系數(shù)下降為33.36%，年老系數(shù)上升為4.99%，老少比上升為14.95%，年齡中位數(shù)上升為22.80歲，年齡構(gòu)成進(jìn)入成年型。1990年人口普查，少兒系數(shù)下降為28.15%，年老系數(shù)上升為5.39%，老少比上升為19.14%，年齡中位數(shù)上升25.36歲。人口年齡構(gòu)成進(jìn)一步向老齡化趨勢發(fā)展。到1995年老年系數(shù)又上升到5.97%，老少比上升到21.03%。人口年齡構(gòu)成進(jìn)一步向老齡化趨勢發(fā)展。

　　*少兒系數(shù)，指14歲以下少年兒童人數(shù)占總?cè)藬?shù)的比重。

　　*年老系數(shù)，指65歲以上年老人口數(shù)占總?cè)丝跀?shù)的比重。

　　*老少比，指年老人口數(shù)占少年兒童人口數(shù)的比重。

　　*年齡中位數(shù)，指人口年齡序列中半數(shù)人口所對應(yīng)的年齡。

　　性別構(gòu)成

　　中華人民共和國建立以后，山西由于歷史的原因，加之山西能源重化工基地建設(shè)對男性勞動(dòng)力的需要，山西總?cè)丝谝恢碧幱谀卸嗯�少狀態(tài)。性別比(以女性為100)也一直處于偏高位置。1949年～1960年，山西總?cè)丝谛詣e比例由111.82上升到 114.66。這是由于山西處于能源重化工基地興建時(shí)期，大量男性人口遷入而致。1961年～1980年，山西總?cè)丝谛詣e比例穩(wěn)中有降，由112.73降至 110.38。1981年～1995年的15年中，山西總?cè)丝谛詣e比例有升降，且仍在109～110之間變動(dòng)，其間經(jīng)歷1982年、1990年兩次人口普查，山西總?cè)丝谛詣e比例分別高居全國第二、三位。直到1998年全省總?cè)丝谛詣e比仍高居108.42，還沒進(jìn)入性別比"96～106"平衡區(qū)間。

　　民族構(gòu)成

　　山西是民族種類較多的省份，但少數(shù)民族人口很少。1953年第一次人口普查，全省有11個(gè)少數(shù)民族，分別是蒙古、回、藏、維吾爾、苗、彝、壯、朝鮮、滿、高山、羌族。全省總?cè)丝谥校瑵h族人口1415.3692萬人，占99.86%；各少數(shù)民族人口2.0316萬人，占0.14%。1964年第二次人口普查，少數(shù)民族增為31個(gè)，增加了布依、侗、白、土家、哈尼、傣、傈僳、畬、拉祜、水、納西、土、達(dá)斡爾、仫佬、錫伯、保安、裕固、京21個(gè)少數(shù)民族，減少了羌族1個(gè)少數(shù)民族。全省總?cè)丝谥�，漢族人口1797.466 1萬人，占99.78%；各少數(shù)民族人口為4.0406萬人，占0.22%。1982年人口普查，全省有34個(gè)少數(shù)民族，增加了哈薩克、東鄉(xiāng)、羌、撒拉、俄羅斯、鄂溫克、赫哲7個(gè)少數(shù)民族，減少了拉祜、仡佬、保安、裕固4個(gè)少數(shù)民族。全省總?cè)丝谥�，漢族人口為2522.764 5萬 人，占99.75%；各少數(shù)民族人口為6.3805萬人，占0.25%。1990年全省有45個(gè)少數(shù)民族，增加了 佤、拉祜、景頗、毛南、仡佬、普米、德昂、裕 固、獨(dú)龍、鄂倫春、珞巴11個(gè)少數(shù)民族。全省總?cè)丝谥�，漢族人口為2867.6553萬人，占 99.71%；各少數(shù)民族人口為8.2293萬人，占0.29%。

　　1953年～1990年，山西省少數(shù)民族種類由11個(gè)增長為45個(gè)，少數(shù)民族人口由2.0316萬人增長到8.2293萬人，增加了3倍多，比同期漢族人口增長速度快1倍，且在總?cè)丝谥兴�占比重也逐漸增加。

　　山西省少數(shù)民族人口很少，但分布很廣，每一個(gè)縣、市、區(qū)都有少數(shù)民族人口，屬大雜居分布。1990年山西省人口在1000人以上的少數(shù)民族有6個(gè)：回族5.8098萬人，占少數(shù)民族人口總數(shù)的70.60%；滿族1.3319萬人，占少數(shù)民族人口總數(shù)的16.18%；蒙古族2845人，占少數(shù)民族人口總數(shù)的3.46%；壯族2230人，占2.71%；苗族1105人，占1.34%；朝鮮族1066人，占1.30%。此外其他39個(gè)少數(shù)民族共3630人，占4.41%。

　　少數(shù)民族在山西省沒有形成大的聚居區(qū)，但回族在局部地區(qū)相對集中，形成了回民村、回民街�；刈逯饕�分布在長治市的市區(qū)及長治縣、壺關(guān)縣、長子縣，太原市的市區(qū)，大同市的市區(qū)和大同縣，晉城市的市區(qū)及陽城縣，晉中地區(qū)的榆次市和太谷縣，臨汾地區(qū)的臨汾市、侯馬市、翼城縣、曲沃縣和吉縣，運(yùn)城地區(qū)的運(yùn)城市、河津市、新絳縣、平陸縣和垣曲縣；滿族主要分布于太原市市區(qū)和古交市，大同市市區(qū)和左云縣，陽泉市市區(qū)，長治市市區(qū)，朔州市的右玉縣，晉中地區(qū)的榆次市，運(yùn)城地區(qū)的河津市、絳縣和垣曲縣；蒙古族主要分布于太原市、大同市、長治市、朔州市的城區(qū)及天鎮(zhèn)縣、右玉縣、懷仁縣、五臺(tái)縣、榆次市、臨汾市、絳縣和垣曲縣；壯族主要分布在陽泉市的盂 縣，忻州地區(qū)的忻州市和原平市；朝鮮族主要分布在城市，農(nóng)村分布極少。

　　文化構(gòu)成

　　中華人民共和國建立后，山西的教育事業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展時(shí)期，人口的文化素質(zhì)有了很大提高，文化結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。1964年到1998年的34年間，全省大學(xué)文化程度人口由6.75萬人增長到98.9萬人，增長13.65倍；高中文化程度人口由20.34萬人增長到330.29萬人，增長15.24倍；初中文化程度人口由89.5萬人增長到1105.94萬人，增長11.35倍；小學(xué)文化程度人口由635.93萬人增長到1073.61萬人，增長0.69倍；文盲、半文盲由609.81萬人減少到247.24萬人，文盲率由51.05%下降到9.87%。同 期，每萬人口，具有大學(xué)文化程度的由37人提高到312人；具有高中文化程度的由131人提高到1042 人；具有初中文化程度的由497人提高到3498人；具有小學(xué)文化程度的由3530人下降到3387人；文 盲、半文盲由3385人下降到780人。初中以上文化程度人口大幅度上升，小學(xué)、文盲半文盲人口大幅度下降，到1998年，全省青壯年文盲率下降到1%以內(nèi)，并獲全國"掃盲先進(jìn)地區(qū)"稱號(hào)。由此可以看出，山西省人口文化構(gòu)成的巨大變化和人口文化素質(zhì)的提高。

　　錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀(jì)中葉西遷至新疆察布查爾等地，現(xiàn)多數(shù)居住在新疆察布查爾錫伯自治縣和霍城、鞏留等縣，在東北的沈陽、開原、義縣、北鎮(zhèn)、新民、鳳城、扶余、內(nèi)蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。

　　阿昌族大部分聚居在云南德宏傣族景頗族自治州的隴川、潞西等縣。其余分布在盈江、龍陵等縣。

　　普米族的族源屬于中國古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。主要居住在云南省怒江僳僳族自治州的蘭坪白族普米族自治縣，麗江地區(qū)的麗江納西族自治縣、永勝縣和寧蒗彝族自治縣；還有一部分居住在四川省木里藏族自治縣和鹽源縣。

　　塔吉克族雖然有歐羅巴人種的特征，但從遠(yuǎn)古時(shí)代起，他們就生息繁衍在中國這塊土地上�，F(xiàn)百分之六十的塔克克族人聚居在新疆塔什庫爾干塔吉克自治縣，其余分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。

　　怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省怒江僳僳族自治州的福貢縣、貢山獨(dú)龍族自治縣、蘭坪白族普米族自治縣和迪慶藏族自治州的維西僳僳族自治縣等地。

　　烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區(qū)伊寧、塔城、喀什、莎東、葉城、烏魯木齊等地。

　　俄羅斯族是從18世紀(jì)后逐漸從沙皇俄國南遷到中國新疆等地的少數(shù)民族。在封建軍閥盛世才統(tǒng)治新疆時(shí)期，被稱為“歸化族”。中華人民共和國成立后，改稱俄羅斯族。主要散居在新疆的伊犁、塔城、阿勒泰、烏魯木齊等地，內(nèi)蒙古、黑龍江等地有少量分布。

　　鄂溫克族人主要分布在中國東北黑龍江省訥河縣和內(nèi)蒙古自治區(qū)。

　　德昂族是西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一，遠(yuǎn)在公元前二世紀(jì)就居住在怒江西岸。聚居于云南省潞西縣三臺(tái)山和鎮(zhèn)康縣軍弄等地，散居在德宏、保山、臨滄和思茅地區(qū)。

　　保安族因信仰伊斯蘭教和風(fēng)俗習(xí)慣與當(dāng)?shù)鼗刈迓酝�，又被稱為“保安回”。1950年根據(jù)本民族人民意愿，定名保安族。保安族主要分布在中國西北甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣內(nèi)大河家、列集一帶。

　　裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區(qū)，其余居住在酒泉黃泥堡地區(qū)。

　　京族主要聚居在素有“京族三島”之稱的廣西壯族自治區(qū)防城各族治縣江平鄉(xiāng)的澫尾、巫頭、山心三個(gè)小島上，其余分布在譚吉、紅坎、恒望及欽縣。

　　塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱韃靼�！八�塔爾”一詞原意為“茅舍”。

　　獨(dú)龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”、“洛”、“曲洛”等。解放后根據(jù)本民族的愿望，正名為獨(dú)龍族。現(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨(dú)龍河谷。

　　鄂倫春族主要分布于內(nèi)蒙古自治區(qū)的呼倫貝爾盟鄂倫春自治旗、布特哈旗、莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗和黑龍江省呼瑪、遜克、愛輝、嘉陰等縣。

　　赫哲族主要分布在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。少數(shù)散居于樺川、依蘭、富錦三縣和佳木斯市。

　　門巴族主要聚居在西藏墨脫、林芝、錯(cuò)那等縣。

　　珞巴族主要分布在西藏東南部的洛渝地區(qū)，少數(shù)聚居于米林、墨脫、察隅、隆子、朗縣一帶。

　　基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)。

　　漢族是中國56個(gè)民族中人口最多的民族，人口10. 42億（1990年第4次人口普查），也是世界上人口最多的民族。漢族是原稱為“華夏”的中原居民，后同其他民族逐漸同化、融合，漢代開始，稱為漢族。 民族僳僳族

　　最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來。主要聚居在云南省怒江僳僳族自治州和維西僳僳族自治縣，其余散居在云南麗江、保山、迪 慶、德宏、大理、楚雄等州、縣和四川的西昌、鹽源、木里、德昌等縣。

　　僳僳族有自己的語言，僳僳語屬漢藏語系藏緬語族彝語支。原有文字但很不完善，1957年創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字。僳僳族民間文學(xué)豐富多彩�！秳�(chuàng)世紀(jì)》、《我們的祖先》等神話、傳說，是研究僳僳族遠(yuǎn)古歷史的寶貴資料，也是中國民間文學(xué)寶庫中的珍品。其詩歌比較講究韻律節(jié)奏和整齊仗。在一些雙關(guān)語的詩句中，常巧妙地包含著意境清新的隱喻，這是僳僳族詩歌最突出的特點(diǎn)。

　　僳僳族非常喜愛唱歌對調(diào)，有“鹽，不吃不行；歌，不唱不得”之說。民歌樸素感人，曲調(diào)豐富，傳統(tǒng)舞蹈多為集體舞，有模仿動(dòng)物動(dòng)物的，也有表現(xiàn)生產(chǎn)生活的。傳統(tǒng)樂器有琵琶、口弦、四弦和蘆笙等。

　　僳僳族以從事農(nóng)業(yè)為主，種植玉米、水稻、蕎麥等。僳僳族信奉原始宗教，崇拜自然。有的也信仰基督教、天主教。

　　習(xí)俗

　　怒江地區(qū)的僳僳族，都有春浴之習(xí)，屆時(shí)大部分青年男女，都自帶行李、食品和餐具到溫泉處沐浴。 麗江地區(qū)的秀蘭河在立夏前三天或后三天，水將變渾，據(jù)說含有大量的礦物質(zhì)，飲用有治胃病的功能，用秀蘭河的水做飯，飯呈紅色，清香可口。屆時(shí)還要進(jìn)行蒸汽浴，沐浴后可治風(fēng)濕病。沐浴期間，大家一同野餐，是僳僳族民間規(guī)模較大的郊獵野餐活動(dòng)。

　　僳僳族民間婚喪嫁娶均要宰羊（或牛）殺豬宴客。在請客時(shí)，不論豬肉、羊肉（或牛肉）都愿放入一 鍋煮若是有貴賓至，還要煮乳豬招待，以兩個(gè)月剛斷奶的小豬為最好。待客要吃獨(dú)品菜，就餐時(shí)主客都席地而坐，肉食分吃，剩余可以帶走。福貢的一些僳僳族，在遇有客人光臨時(shí)，主人常用核桃仁、生姜辣椒、大蒜等放入竹筒內(nèi)搗碎，盛入木碗加鹽待客。僳僳族待客飲酒最富民族特色，飲酒時(shí)兩人共捧一碗酒，相互摟著對方的脖子和肩膀，一起張嘴，使酒同時(shí)流進(jìn)主客的嘴里，稱“同心酒”，至親密友見面時(shí)常用這種喝法。

　　禁忌：產(chǎn)婦分娩時(shí)，外人不能闖入室內(nèi)，尤其忌諱持刀箭者闖入；屋內(nèi)火塘上的三腳架，禁止蹬踏或 移動(dòng)，也不能濺上唾沫和鼻涕，不能用腳代手往三腳架下添柴；忌傷害蜘蛛；喪事期間，死者的親友 和同村人都禁止吃辣椒，否則被認(rèn)為是對死者不敬。

　　婚俗

　　男女青年舉行婚禮時(shí)，男女雙方都要設(shè)宴置辦酒席。在女方到男方家門口時(shí)，男方還要在門口擺一桌酒席，請陪同的客人喝喝酒�；槎Y之后，新郎、新娘要互換碗筷，表示今后要互敬互愛。

　　食俗

　　僳僳族普遍日食三餐。仍然習(xí)慣于飯菜一鍋煮的烹制方法，即在做飯時(shí)，先把米放入鍋內(nèi)熬煮，中間更換兩次水，待米快熟時(shí)，放進(jìn)青菜、白菜直至菜爛。平時(shí)很少單做菜，飯菜合一的粥煮熟后，全家圍著火塘就餐。用作煮粥的米通常有玉米和蕎麥。因大米種植較少，只有在節(jié)日或接待客人時(shí)才用大米做粥。

　　居住在麗江的僳僳族喜食陰玉米飯，所謂陰玉米是指秋天剛熟的玉米包，去包葉后放入沸水中煮一下，然后陰干儲(chǔ)存。食用時(shí)將玉米粒搓下，用木難舂去表皮，加上四季豆、豬頭或豬排微火煮食，作為佳饌。大部分僳僳族都喜食玉米爆成的玉米花。

　　僳僳族的肉食來源有家庭飼養(yǎng)的豬、牛、羊、雞肉和捕獵的麂子、巖羊、山驢、野牛、野兔、野雞和 河里的魚，肉類的食用方法大都采用把肉抹上鹽，放入火塘中燒烤后食用。

　　常見的蔬菜有青菜、白菜、蘿卜、芋頭和各種瓜菜、薯類，輔以橘子、桃、花紅、梨、季等多種水果。因當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)漆油，所有菜肴均用漆油烹制。如漆油炒雞、漆油燉雞、漆油煮甜酒蛋等。漆油煮甜酒被認(rèn)為是產(chǎn)婦補(bǔ)虛的上等食品。

　　僳僳族家家都養(yǎng)蜂，少則4、5群，多則十幾群，每年秋季，家家都釀酒，所用原料除玉米、高粱外，還喜用稗子，并以稗子酒最好。釀酒時(shí)，先將原料搗碎，蒸煮后放酒藥裝壇封存，10天后即可啟封沖飲，度數(shù)不高，淡而醇，有解渴提神之功效。

　　僳僳族喜飲一種麻籽茶。制作麻迷茶時(shí)，先將麻籽入鍋用微火焙黃，然后搗碎投入沸水中煮6-7分鐘，取出瀝渣，湯仍入鍋放鹽或糖煮沸即可飲用。麻籽茶潔白，多飲也像飲酒一樣能夠醉人。在貢山一帶的僳僳族，受當(dāng)?shù)夭刈迳�活方式的影響，也有喝酥油茶的�?xí)慣。

　　典型食品：有漆油酒、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。

　　節(jié)慶

　　僳僳族人使用自然歷，借助花開、鳥叫等，把一年分成花開月、鳥叫月、燒山月、饑餓月、采集月、收獲月、煮酒月、狩獵月、過年月和蓋房月等10個(gè)季節(jié)月。傳統(tǒng)節(jié)日主要有年節(jié)、收獲節(jié)、火把節(jié)、中秋節(jié)和刀竿節(jié)。

　　闊什節(jié)（年節(jié)） 民間最大的節(jié)日，為一年一度。過年節(jié)也為過年日，年食和釀制水酒，為祈求五谷豐一，每家都要將第一次舂出的秈米粑或糯玉米粑拿出一部分懸于樹上做祭供，還分出一小碗喂狗， 因民間傳說是狗把五谷帶到了人間；有的地方還要把第一次舂出的粑粑喂牛，以感謝牛幫助人類耕地。年節(jié)的第一天，全家聚餐，并同飲同心酒。

　　收獲節(jié) 收獲節(jié)大都在每年農(nóng)歷九、十月間舉行。收獲節(jié)最大的活動(dòng)是家家都釀酒和嘗新，有的人家甚至直接到地里一邊收獲一邊煮酒，并伴以歌舞，常常通宵達(dá)旦，盡興方散。

　　刀竿節(jié) 牋每年農(nóng)歷二月初八舉行，據(jù)說上刀竿是為了使僳僳人具有“刀山敢上，火海敢闖”的精神而設(shè)立的。

　　現(xiàn)在世界上有多少民族

　　由于民族劃分的統(tǒng)計(jì)工作中還存在一些復(fù)雜情況，如世界上還同時(shí)存在著多種類型的人們共同體，有民族、部族、部落集團(tuán)，甚至還有部落、氏族等，而人們對民族含義尚無統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，故未能有統(tǒng)一的統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)有些國家和地區(qū)也尚未進(jìn)行過人口普查等等，所以缺乏有關(guān)世界民族成份的完整調(diào)查材料。（據(jù)蘇聯(lián)科學(xué)院民族學(xué)研究所1975年統(tǒng)計(jì)材料，世界約有2，000個(gè)大小不同的民族，人口在一億以上的有7個(gè)（漢族、印度斯坦、美利堅(jiān)、俄羅斯、孟加拉、大和、巴西等民族），約占全球總?cè)丝诘?2％以上；）。人口在5，000萬～1億的有9個(gè)（德意志、比哈爾、意大利、爪哇、墨西哥、泰盧固、英吉利、朝鮮族等民族），約占全球人口的12.5％。全球人口在10萬人以上的民族共約550余個(gè)，其人數(shù)合計(jì)占總?cè)丝诘?9％。人口較少的民族有的僅百人或幾十人。（如印度的安達(dá)曼族和明戈比族，印度尼西亞的托瓦拉族等等）。

　　此外，民族有時(shí)也泛指歷史上形成的、處于不同社會(huì)發(fā)展階段的各種人們共同體，如原始民族、古代民族、現(xiàn)代民族等。同時(shí)，還有其它更廣泛的用法，如中華民族、阿拉伯民族等。