原標題：臺灣青年與他的“面包王國”——專訪黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜 

　　黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜。

　　中國臺灣網(wǎng)8月31日沈陽訊　在沈陽有這樣一位年輕的臺商，名叫羅加喜，他堅持將臺灣精制的面包手工藝帶到沈陽，并充分融合東北人口味，不到四年的時間，他自創(chuàng)的黑爵士烘焙品牌得到了市場的認同并得以廣泛推廣，開始逐步建立起他的“面包王國”。

　　審時度勢,抓住機遇

　　羅加喜在讀完大學后，到美國攻讀MBA學位，畢業(yè)后回到臺北，在面包店里學習，基于那時積累的一些制作面包工藝和管理經(jīng)驗，他對這一行業(yè)的前景非常看好，于是想要在大陸創(chuàng)立一家純正臺灣風味的面包品牌。2013年10月，羅加喜應邀到沈陽參加一位朋友的婚禮，在沈陽停留的一周，讓這位從未來過大陸的臺灣青年喜歡上了這座充滿歷史底蘊又富含勃勃生機的城市。

　　2014年2月，他組織美國的華人同學來沈考察市場，再一次來到沈陽。在沈陽同學的支持鼓勵之下，決定在沈陽創(chuàng)立黑爵士面包烘焙坊，圓自己的創(chuàng)業(yè)夢想。同年6月，他訂下了和平區(qū)長白島遠洋天地的店面，2014年底，他的黑爵士長白店正式開張。

　　當問到羅加喜為什么選擇在長白開旗艦店時，他說，來沈考察時，確實有看過中街、太原街這樣繁華的商業(yè)街，但那里店面租金太高，烘焙生意更是趨于飽和，競爭很激烈，不適合剛剛創(chuàng)業(yè)的自己。而當時的長白島，雖然還沒有現(xiàn)在這樣繁華，但當我第一次來到這里時，就覺得這片區(qū)域和臺北的內(nèi)湖區(qū)（當?shù)匦聟^(qū)）剛剛發(fā)展時非常相似，所以我相信會有更大的發(fā)展空間。事實證明，隨著近幾年市區(qū)建設(shè)的發(fā)展和行政機關(guān)的南移，這里越來越熱鬧了，我當初的選擇沒有錯。

　　潛心摸索,接好地氣

　　羅加喜說，創(chuàng)業(yè)之初，面包坊的生意并不好，因為他堅持和臺灣的面包店一樣，店里只售當日新品，所以在開頭幾個月，每天做出的面包，有四份之三都要白白扔掉。當時的他，憂心企業(yè)經(jīng)營，又有些水土不服，很快就病倒了。在養(yǎng)病期間，他依然在思索著問題所在，面包師傅是從臺灣烘焙名店聘請的，原料百分之九十進口的，真的和臺灣一樣的味道，為什么就是不被接受呢？

　　病愈之后，羅加喜為了尋找原因，為了讓面包坊的生意火起來，專門舉辦了多次試吃活動，推廣產(chǎn)品的同時，與顧客耐心交流，征求他們的意見，最后終于找到了答案，即沈陽人喜歡的口味：甜的要再甜一點，咸的要再咸一點，帶餡的就要餡料夠足，一如東北人愛惡分明的直爽性格。他及時與面師傅溝通，對產(chǎn)品的味道作出調(diào)整，面包坊的生意終于逐漸紅火起來。

　　羅加喜創(chuàng)辦面包坊以來，始終用心經(jīng)營，幾乎每天都堅持在店里工作，為顧客推介面包的創(chuàng)作靈感和制作方法，忙的時候，要三個月才能回臺灣與家人相聚一次�，F(xiàn)在，黑爵士的店里，除了有多款適合本地人口味的面包，還有來自臺灣原滋原味的鳳梨酥、老婆餅和高山烏龍茶等，也非常受歡迎，生意也越做越大。不到三年的時間，他增開了三家店：和平一校店、大悅城店和皇姑中海城店。加上原本的長白旗艦店，他的“面包王國”迅速成了規(guī)模。

　　精益求精,誠信經(jīng)營

　　為了讓全市的顧客在任何一家店品嘗到一樣的口味，羅加喜還在渾南的北方食品產(chǎn)業(yè)園租賃了1500平的廠房，用于面包師傅手工生產(chǎn)面團，全市統(tǒng)一配送。

　　談到企業(yè)發(fā)展的秘訣，羅加喜為我們細數(shù)了他店里原料：新西蘭的黃油、美國的堅果、法國的面粉、比利時的巧克力……都是世界知名品牌。當然也有東北本地的特產(chǎn)，比如核桃仁，他們曾特別組織了一次品鑒會，匿名讓顧客品評，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都選擇東北的核桃仁，才最終確定。

　　這么多的食品原料需要進口，尤其是臺灣的鳳梨餡料，保質(zhì)期只有三個月，海運、清關(guān)到再運送就需要一個多月，留給銷售產(chǎn)品的時間就非常短，很多時候，一些臨期的原料都扔掉了。雖然這樣的成本會很高，但如果不這樣做，就做不出真正的味道。店里經(jīng)常有臺灣朋友來參訪，很多產(chǎn)品他們一嘗就知道和臺灣的一模一樣。

　　為了制造口感層次豐富的面包，羅加喜甚至不惜花大價錢從國外進口葡萄,自己制作天然酵母，東北的天氣、水質(zhì)、溫濕度都與臺灣有著很大的不同，這使羅加喜在制作酵母時經(jīng)歷了多次失敗，可他并沒有放棄，在經(jīng)歷了換原料、換水、調(diào)控溫濕度等困難后，羅加喜做出了理想的天然酵母，雖然每桶酵母的成本高達600元之多，但與其他用商業(yè)酵母做出來的面包相比，黑爵士的面包擁有無可比擬的復合香味，最后他終于實驗成功了。

　　這種天然的味道絕對不是用添加劑能做出來的東西。低油、低糖、無添加、天然酵母發(fā)酵、全手工制作，把更多健康和美味的面包帶到沈陽，得到沈陽人的喜歡,就是羅加喜來沈陽的初衷，他覺得很值。

　　跨界發(fā)展,邁向高端

　　羅加喜的店也會組織很多會員活動，把喜歡烘焙的人聚到一起，讓他們跟臺灣的師傅一步一步學習，他愿意毫無保留地傳授，因為只有這樣，才能讓人們真正了解和喜歡“黑爵士”。

　　2017年7月，在位于沈陽北站的建暉君悅酒店B座，羅加喜與另兩位同在沈陽創(chuàng)業(yè)的臺灣年青人共同創(chuàng)立了“轉(zhuǎn)角先生”（Mr.conter）,將水吧與商務服務相結(jié)合，客戶人群定位周邊CBD和寫字間。羅加喜相信，不論是做水吧還是烘焙，如果只做單一的一種產(chǎn)品，發(fā)展空間都不會太大，一定要跨界的結(jié)合，像他的面包店，就有鮮花出售，每逢節(jié)假日，甜點和鮮花都賣的非常好。

　　由于在沈陽可喜的發(fā)展勢頭，羅加喜決心將品牌向高端發(fā)展，在位于皇姑區(qū)黃河大街地鐵陵西站附近的新店“大麥小麥”，即將于9月9日開業(yè)。屆時，他會推出許多沈陽首家新品，讓沈陽市民在品味健康美味的同時，還可享受高檔的裝潢和臺灣的文創(chuàng)，再多一種休閑娛樂的選擇。

　　黑爵士在沈陽的成功，吸引了很多大陸投資者和來自臺灣的青年創(chuàng)業(yè)者，他也有機會將他的烘焙品牌向更多城市推廣，已經(jīng)計劃今年年底復制沈陽模式，在長春成立新店，明年起在大連、西安、太原、青島等地成立分公司。

　　通過采訪，筆者從羅加喜的身上看到一種陽光的氣質(zhì)，一種努力就會有回報的自信，這位在沈陽創(chuàng)業(yè)的臺灣青年，一定會將他的“面包王國”做的更大、更好，將美味與健康，穿越時空的界限帶給更多的人。（中國臺灣網(wǎng)沈陽市臺辦通訊員 嚴冰）