“兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),從臺灣到大陸,我總是跟酒脫不開關(guān)系!痹趶B門發(fā)展超過15年的林世仁,這樣總結(jié)自己的創(chuàng)業(yè)故事。曾是金門高粱酒在臺灣島內(nèi)最早一批經(jīng)銷商之一,后來又走上自己研發(fā)、釀酒、賣酒的路,林世仁在洋溢著酒香的世界里,一直都是“擺渡人”。
“登鷺”15年 從180度轉(zhuǎn)型到回歸原點
林世仁與高粱酒的緣分,是從1990年代開始的。他介紹說,早期的金門高粱產(chǎn)量有限,雖然在臺灣島內(nèi)有一定知名度,但還不算臺灣地區(qū)白酒的代表性產(chǎn)品,“那時的金酒消費客群主要以金門的十幾萬阿兵哥為主”。
進入李登輝時代,臺灣政商界漸起奢靡之風,“總統(tǒng)紀念酒”帶動金酒人氣,臺灣島內(nèi)對金門高粱酒的消費需求也開始增加。林世仁可謂見證了金門高粱酒這一波“輝煌”的發(fā)展歷史,但是幾年之后,他決定把事業(yè)重心轉(zhuǎn)向金門對岸的廈門。
1990年代末,林世仁正式“登鷺”。那時的他,不再打算從事白酒經(jīng)銷,“因為有了不想幫人一直抬轎的念頭”。暫別酒香世界的林世仁,開始瞄準了服務業(yè),打算180度大轉(zhuǎn)型。但是,奇怪的事情一次又一次發(fā)生!翱偸怯写箨懕狈降目腿溯氜D(zhuǎn)找到我,希望通過我買到臺灣酒!绷质廊书_始意識到大陸市場商機廣闊,不過這一次,他決定做自己的高粱酒品牌。結(jié)果這一做,就是15年。
站穩(wěn)“根據(jù)地” 嚴選谷物水源拓展酒香版圖
過去這些年,林世仁的高粱酒主要銷往大陸北方。廈門作為他的“根據(jù)地”,重要性也越發(fā)凸顯。
其實,林世仁并不是專業(yè)釀酒師,但為了研發(fā)出有市場競爭力的寶島高粱酒,他對釀造技術(shù)的了解學習,也不比釀酒師少多少。要釀出醇香甘烈的高粱酒,原料至關(guān)重要。林世仁屢次“下鄉(xiāng)”,深入臺灣彰化平原、嘉南平原,了解農(nóng)作物的耕種過程。“只有原料好,釀出來的酒才會品質(zhì)穩(wěn)定,即使兌水喝,香味和口感也不會改變!
與原料谷物一樣重要的,是釀酒所用的水。尋尋覓覓之后,林世仁和他的團隊近期看中了臺灣第二大水庫翡翠水庫。
其實,這里正好是林世仁的家鄉(xiāng)新北雙溪區(qū)所在的地方。翡翠水庫位于新店溪支流北勢溪之上,距離臺北市區(qū)30公里,是大臺北都會區(qū)最主要的水源地。林世仁說,有了最好的水源,再加上與臺北城市科技大學研發(fā)團隊的合作,才能釀出經(jīng)得起市場考驗的高粱酒。(海峽導報記者 燕子 文/圖)
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