2014亞布力中國企業(yè)家論壇夏季高峰會，于8月22日-24日在河南鄭州召開。本屆夏峰會的主題為可持續(xù)增長的動力。

　　在舌尖上的安全分論壇中，大成食品(亞洲)有限公司董事長韓家寰表示，臺灣的食品安全比大陸好但一樣有塑化劑這么嚴(yán)重的問題，非常地嚴(yán)重。最近臺灣差一點通過了法令，食品公司都嚇壞了，因為臺灣立法院通常是打架的，對重要的法一下子就通過了，要學(xué)北歐，有的食品會讓人吃了會上癮，有科學(xué)證明腦子里有一種快樂的感覺，跟吸毒一樣，上癮的食品不能做廣告，實際上這很可怕。

　　以下為大成食品(亞洲)有限公司董事長韓家寰在舌尖上的安全分論壇發(fā)言實錄：

　　韓家寰：我們來到大陸也20年了，我們產(chǎn)品的產(chǎn)品是做得肉蛋白的供應(yīng)鏈，就是做雞和做飼料、面粉等等，坐在萬老的旁邊很榮幸，他實現(xiàn)了中國食品企業(yè)的夢，把美國最大的公司都收購過來了，非常了不起。

　　各位知道在馬來西亞非常歧視華人，最難考的醫(yī)學(xué)院對華人有種族的限制和名額限制，所以醫(yī)學(xué)院畢業(yè)的有馬來土著的醫(yī)生跟華人醫(yī)生，連馬來人都要自己找華人的醫(yī)生看�。恳驗樵焦苤圃絿�(yán)是說明他越好。我覺得國家的監(jiān)管越做越到位，但常常監(jiān)管是比較有名的企業(yè)，包括一些外商，嚴(yán)得不得了。

　　但消費者久了會自己有感覺，到底可信不可信，到底怎么樣更可靠，嚴(yán)格一點就造就一些企業(yè)在質(zhì)量上特別地注意，有一些越來越放縱，其實這不好。我覺得整個食物鏈里面其實非常重要地談到舌尖的安全有三個主要的元素，一個是政府、一個是食品企業(yè)，另外一個是消費者，現(xiàn)在時機已經(jīng)成熟了。

　　在好幾年前我們做的市場調(diào)查，為了多付一點錢買一個比較安全的食品，消費者并不是覺得很好，現(xiàn)在完全不一樣，時機已經(jīng)成熟了，怎么把政府食品企業(yè)和消費者一起都有責(zé)任使這個食品安全舌尖上的安全作到位，舌尖安全最嚴(yán)重的可能不是久的，不完全是方便面或者是餃子，其實是動物蛋白，動物蛋白供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谑澄镦溊锩孀顕?yán)重的，出一點點事情影響極大，這個怎么做？因為時機已經(jīng)成熟，更能貫徹二三十年做可溯源，所有的食物都是農(nóng)地里面或者是海里面出來的，怎么樣連接家庭農(nóng)場和大農(nóng)場，變成一條路變得非常有效率的一條龍，能夠做實名制的，因為要把農(nóng)家做的莊家變成飼料和養(yǎng)殖的肉或者是奶，這個是非常復(fù)雜的流程。加上政府的督促和消費者是最主要的原因，政府的督促非常地重要，雙匯是全世界最大的肉品公司，真的是很了不起的，所以真的了不起，這是大家的一個夢想。

　　大家都應(yīng)該有能力做可訴圓，不見得都是我直接種的，但是我負(fù)責(zé)，因為我的實力、我的品牌的紅利等等。最大的牛奶公司有十萬個契約的用戶，其實就負(fù)了這個責(zé)任，政府的責(zé)任就小了�？墒菄�家比較本位，其實很難做到真正的一條龍，必須要打通任督二脈。大家應(yīng)該一起來做，讓大的食品企業(yè)帶頭做整個的食品安全的溯源的系統(tǒng)，這是一個好的方向，食品真的很復(fù)雜。肉蛋奶是食物鏈中最復(fù)雜的，臺灣有一個塑化劑，幾乎賣了十幾年都沒有人發(fā)現(xiàn)，所有的食品公司都用塑化劑，最大的問題是影響男性的生育率。

　　那么可溯源是一關(guān)關(guān)要審核的重點。

　　韓家寰：做得到，只要你做就可以做得到。ISO9000上就有規(guī)定，其實都做得到，理論上現(xiàn)在就應(yīng)該有，只是用互聯(lián)網(wǎng)來做溝通，讓全民可以online來看一些東西，這不是噱頭而是傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)有新的價值。你賣蘋果，另外有一個蘋果有很多的信息，它是哪一天施的什么肥有什么養(yǎng)分，只會增加它的價值，所以我覺得應(yīng)該努力，我覺得我們大企業(yè)應(yīng)該可以帶頭做這個事，應(yīng)該可以做得到。

　　韓家寰：我想隨著生活水平的提高對食品安全是越來越重視，我想提幾點我的想法。第一，整個大的方向來看，其實我們在做食品的這幾位都是在做一個食物供應(yīng)鏈的一環(huán)，這個環(huán)節(jié)非常地復(fù)雜牽扯到太多的因素，農(nóng)業(yè)不像是工業(yè)產(chǎn)品，非常標(biāo)準(zhǔn)，所以本身如何把食物鏈管好是非常了不起的事情，而且越來越精致。一個趨勢是全球的供應(yīng)鏈的管理，今天看的不只是隔壁的田里面的事，而是全球的供應(yīng)鏈。從美國的大豆(4512， 15.00， 0.33%)到很多糧食，甚至萬總看到了現(xiàn)在全球的肉品的供應(yīng)，我覺得從全球的角度看是這樣的。

　　第二，其實跟傳媒的關(guān)系太重要了，媒體太重要了。前一陣子每天公告一個禽流感，多少人都不敢吃雞肉了，荒謬的是熟的腸子都要下架，因為里面有肌肉。后來爭取了很久，包括畜牧協(xié)會的某個聯(lián)盟建議政府，政府也有一些討論和了解，全球沒有叫那個病叫H7N9禽流感，只是一個感冒，但一講就很嚴(yán)重，那么傳媒很重要。我前兩天非常生氣，我嫂子傳了一個微信給我說這是中央電視臺傳播的緊急有多少人得了禽流感，完全在造謠。到底是誰有好處？有一些人巴不得社會很亂，應(yīng)該把這些人抓出來，因為他們唯恐天下不亂，現(xiàn)在有法令了。我上次跟人民日報的編輯講，能不能就這些點一路追上去找清楚，這些人太壞了。

　　第三，特別提到一天都在講互聯(lián)網(wǎng)，這非常地重要，食品安全有一個后發(fā)者的優(yōu)勢，如果把食品安全跟互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合這是一個了不起的事情。我們努力在做每一包產(chǎn)品有二維碼，一下子就知道了是哪一個農(nóng)民哪一天生產(chǎn)，拿幾包飼料完全能連在一塊兒而且有照片。我覺得其實這個成本并不高，我覺得中國的互聯(lián)網(wǎng)跟移動這么強，如果能把這個結(jié)合在一塊兒，這是中國整個后發(fā)者的優(yōu)勢，可以領(lǐng)先國外在食品安全上，有很大得法會。

　　第四，臺灣的食品安全比大陸好但一樣有塑化劑這么嚴(yán)重的問題，非常地嚴(yán)重。最近臺灣差一點通過了法令，食品公司都嚇壞了，因為臺灣立法院通常是打架的，對重要的法一下子就通過了，要學(xué)北歐，有的食品會讓人吃了會上癮，有科學(xué)證明腦子里有一種快樂的感覺，跟吸毒一樣，上癮的食品不能做廣告，實際上這很可怕。立法院他們就很壞，也不講哪些食品不行，就由學(xué)術(shù)單位來認(rèn)定。其實教授有時候不太食人間煙火的，他們就搞了很大的災(zāi)難，但后來沒有通過，可是這是全世界的趨勢。北歐很多的課稅不一樣，油份很高課稅就高。我覺得這是必須從食品安全進(jìn)到健康，這也是我們做食品業(yè)共同的一個挑戰(zhàn)，馬上就到了，中國不必再等20 年，說不定明年后年加上媒體朋友的功勞就要很快到了，所以要很小心。不只是農(nóng)藥殘留什么的，馬上會進(jìn)到這一步。

　　第五，我們身邊的挑戰(zhàn)可以跟環(huán)境和公益做很多的結(jié)合，最近武總我們?nèi)チ税⒗�善，我們希望整治沙漠化鼓勵大家種小米，怎么樣小米商業(yè)化，可以做小米的方便面、小米飲料或者是小米粥，變成消費者愿意接受的而且是有機的，我覺得這樣子要結(jié)合，好多年前綠色和平組織很壞，他抓住歐洲的麥當(dāng)勞，說他們砍了巴西的熱帶玉林種了大豆，變成了麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞的反應(yīng)很快，后來把它處理得很好。將來食品業(yè)必須跟環(huán)境結(jié)合起來，這也是我們很大的機會，因為消費者改變了，大家要健康的東西，而且要慢慢地環(huán)境、公益、綠色相結(jié)合，這是幾個補充。謝謝！