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臺灣知名制茶大師邱世宗在貴州六盤水交流制茶技藝

2023-04-10 15:53:00
來源:中國臺灣網(wǎng)
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邱世宗展示抖青技藝(圖片來源:六盤水市臺辦)

  中國臺灣網(wǎng)4月10日訊 日前,六盤水市2023年春茶生產(chǎn)技術(shù)交流培訓(xùn)活動在水城春龍場加工廠舉行,來自臺灣的知名制茶大師邱世宗與大家一道品茶和制茶,交流技術(shù)經(jīng)驗(yàn),全市20余家茶企技術(shù)骨干和代表參與活動,感悟水城春與大禹嶺茶藝文化的融合、差異與不同。

  剛采摘好的水城春芽要經(jīng)過攤青、殺青、做形、干燥等幾道大工序,但對于高山烏龍茶,這里面又有很多加工技藝的不同要點(diǎn)。邱世宗站在剛攤青的茶葉前,雙手捧起茶葉,不停抖落,將平攤的茶葉規(guī)整成一條“山脈”,然后再平攤開,這一步叫做抖青。抖青完成后需要靜置,在時間上要把控好,然后再進(jìn)行殺青、揉捻、烘干等步驟。培訓(xùn)人員紛紛上手,在抖動的高度與手勢上都會有講究,還需要用鼻子去確定茶葉味道的變化,釋放茶葉中的芳香。在各個加工環(huán)節(jié)上,邱世宗一邊示范一邊講解如何掌握各個環(huán)節(jié)的時間火候,大家在學(xué)習(xí)交流過程中,不斷交流體驗(yàn)與感受,認(rèn)知得以增強(qiáng),技藝獲得提升。

  六盤水市農(nóng)科院副院長、市茶葉專班常務(wù)副班長陳健介紹:“六盤水現(xiàn)有茶園種植面積31萬畝,已投產(chǎn)29萬畝,主要加工綠茶和紅茶為主,在制茶加工技藝上,我們還有很大提升空間。這次很榮幸邀請到臺灣的制茶大師來給我們交流培訓(xùn),就是為了豐富和提升我們的加工技術(shù)。我們嘗試在六盤水能做出高山烏龍茶,努力為六盤水茶產(chǎn)業(yè)尋找新的市場銷售方向!

  來自水城區(qū)的培訓(xùn)代表周義亞說:“制茶加工技藝這塊需要不斷實(shí)踐和感悟,光靠說教是達(dá)不到效果的,這次培訓(xùn)能直接在加工廠實(shí)操,對我來說是一次學(xué)習(xí)到真實(shí)經(jīng)驗(yàn)的好機(jī)會,烏龍茶里的花香馥郁、入口甘甜柔順是如何加工得到的,這些方面值得借鑒!

  春茶自造始開嘗,色味甘新氣芬馥。當(dāng)水城春邂逅大禹嶺,不只是技藝上的切磋,也是茶文化的交流融合,開啟了六臺“春茶饗宴”,為六盤水的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。(中國臺灣網(wǎng)、六盤水市臺辦聯(lián)合報(bào)道)

[責(zé)任編輯:郭碧娟]