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川菜文化體驗營兩岸學(xué)子走進東坡故里

時間:2015-07-28 15:42   來源:中國臺灣網(wǎng)

  

  在中國泡菜博物館現(xiàn)場體驗制作四川泡菜。(圖片來源:四川省臺辦)

  中國臺灣網(wǎng)7月28日眉山訊 7月24日,“尋麻問辣品四川”川臺學(xué)生川菜文化體驗營走進眉山,尋訪正宗眉山美食。

  眉山古稱眉州,是“千古第一文人”蘇東坡的家鄉(xiāng)。眉山因蘇東坡而聞名天下,成為一座以東坡文化為特色的歷史文化名城,有蘇洵、蘇軾、蘇轍、蘇母四大主題公園和東坡泡菜、東坡肘子、洪雅缽缽雞、丹棱凍粑等特色美食。古老與現(xiàn)代的交織,歷史和文化的底蘊讓這座城市充滿魅力。

  川菜文化體驗營一行首先來到眉山中國泡菜城,參觀四川知名泡菜企業(yè)惠通食業(yè)有限責(zé)任公司和中國泡菜博物館。惠通食業(yè)是一家創(chuàng)立于1989年的老字號泡菜企業(yè),生產(chǎn)各種泡菜、調(diào)味料及東坡肘子等肉類罐頭!拔以詾榕莶藦S會很老式,沒想到竟然是機械化操作的,很現(xiàn)代!”在參觀廠房的泡菜自動生產(chǎn)流水線時,來自臺灣的王奕樺稱贊道。

  在中國泡菜博物館,同學(xué)們跟著講解員了解了四川泡菜的歷史及現(xiàn)狀,并在專業(yè)人員的指導(dǎo)下,分組學(xué)習(xí)并體驗制作了地道四川泡菜。和傳統(tǒng)泡菜制作不同,現(xiàn)在的泡菜制作全部依靠乳酸菌發(fā)酵,更加健康,具有自動密封功能的泡菜罐也不再需要用水來密封!耙稽c都不復(fù)雜,”體驗完整個流程后,臺灣同學(xué)王奕臻說:“以后回臺灣也可以做出四川泡菜了!

  東坡故里之行里,同學(xué)們最期待的就是品嘗東坡肘子了。在品嘗美食之前,同學(xué)們特意來到北宋著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子的故居三蘇祠和三蘇紀念館參觀,了解“一門父子三詞客,千古文章四大家”的歷史典故。隨后,在眉山東坡酒樓,大廚為學(xué)生們現(xiàn)場演示、講解了東坡肘子的制作過程,介紹了“東坡肘子”由來典故。以一道菜而知歷史,眉山的東坡肘子不僅給同學(xué)們帶來了美味的享受,也讓他們由此了解到了美食背后的歷史文化。“很神奇,一道菜有這么多歷史和好玩的故事,很有意思。”“味道也很好,看著肥肥的但是一點也不膩,很好吃!”來自臺灣的同學(xué)們紛紛表示。

  與開設(shè)餐飲企業(yè)的臺商交流也給同學(xué)們留下深刻印象。臺商蔣曉蕾因其父祖籍在眉山的關(guān)系,到眉山創(chuàng)業(yè)開設(shè)大隱餐廳已有15年。蔣曉蕾帶領(lǐng)大家參觀餐廳,與大家分享在大陸創(chuàng)業(yè)的歷程。餐廳融入臺灣經(jīng)營理念的設(shè)計和管理,將川菜和臺菜有機結(jié)合的美味,以及蔣女士秉持的“做菜就像談戀愛”的用心原則,都讓學(xué)生們感嘆。來自四川大學(xué)的廖金雷說,“兩岸文化交流融合的獨特魅力在此刻體現(xiàn)得淋漓盡致。”

  “尋麻問辣品四川”川臺學(xué)生川菜文化體驗營活動由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅游學(xué)院協(xié)辦,以“尋麻問辣品四川,美食美景秀天府”為主題,邀請臺灣的10名大學(xué)生到四川,與四川的10名大學(xué)生結(jié)對合作,在7月19日至26日為期8天的時間里,深度感受川菜文化及四川魅力。(中國臺灣網(wǎng)、四川省臺辦聯(lián)合報道)


編輯:雍紫薇

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