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川菜文化體驗(yàn)營(yíng)兩岸學(xué)子走進(jìn)東坡故里

2015年07月28日 15:42:00來(lái)源:中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)

  

  在中國(guó)泡菜博物館現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)制作四川泡菜。(圖片來(lái)源:四川省臺(tái)辦)

  中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)7月28日眉山訊 7月24日,“尋麻問(wèn)辣品四川”川臺(tái)學(xué)生川菜文化體驗(yàn)營(yíng)走進(jìn)眉山,尋訪正宗眉山美食。

  眉山古稱眉州,是“千古第一文人”蘇東坡的家鄉(xiāng)。眉山因蘇東坡而聞名天下,成為一座以東坡文化為特色的歷史文化名城,有蘇洵、蘇軾、蘇轍、蘇母四大主題公園和東坡泡菜、東坡肘子、洪雅缽缽雞、丹棱凍粑等特色美食。古老與現(xiàn)代的交織,歷史和文化的底蘊(yùn)讓這座城市充滿魅力。

  川菜文化體驗(yàn)營(yíng)一行首先來(lái)到眉山中國(guó)泡菜城,參觀四川知名泡菜企業(yè)惠通食業(yè)有限責(zé)任公司和中國(guó)泡菜博物館;萃ㄊ硺I(yè)是一家創(chuàng)立于1989年的老字號(hào)泡菜企業(yè),生產(chǎn)各種泡菜、調(diào)味料及東坡肘子等肉類罐頭。“我原以為泡菜廠會(huì)很老式,沒(méi)想到竟然是機(jī)械化操作的,很現(xiàn)代!”在參觀廠房的泡菜自動(dòng)生產(chǎn)流水線時(shí),來(lái)自臺(tái)灣的王奕樺稱贊道。

  在中國(guó)泡菜博物館,同學(xué)們跟著講解員了解了四川泡菜的歷史及現(xiàn)狀,并在專業(yè)人員的指導(dǎo)下,分組學(xué)習(xí)并體驗(yàn)制作了地道四川泡菜。和傳統(tǒng)泡菜制作不同,現(xiàn)在的泡菜制作全部依靠乳酸菌發(fā)酵,更加健康,具有自動(dòng)密封功能的泡菜罐也不再需要用水來(lái)密封!耙稽c(diǎn)都不復(fù)雜,”體驗(yàn)完整個(gè)流程后,臺(tái)灣同學(xué)王奕臻說(shuō):“以后回臺(tái)灣也可以做出四川泡菜了。”

  東坡故里之行里,同學(xué)們最期待的就是品嘗東坡肘子了。在品嘗美食之前,同學(xué)們特意來(lái)到北宋著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子的故居三蘇祠和三蘇紀(jì)念館參觀,了解“一門父子三詞客,千古文章四大家”的歷史典故。隨后,在眉山東坡酒樓,大廚為學(xué)生們現(xiàn)場(chǎng)演示、講解了東坡肘子的制作過(guò)程,介紹了“東坡肘子”由來(lái)典故。以一道菜而知?dú)v史,眉山的東坡肘子不僅給同學(xué)們帶來(lái)了美味的享受,也讓他們由此了解到了美食背后的歷史文化。“很神奇,一道菜有這么多歷史和好玩的故事,很有意思!薄拔兜酪埠芎茫粗史实牡且稽c(diǎn)也不膩,很好吃!”來(lái)自臺(tái)灣的同學(xué)們紛紛表示。

  與開(kāi)設(shè)餐飲企業(yè)的臺(tái)商交流也給同學(xué)們留下深刻印象。臺(tái)商蔣曉蕾因其父祖籍在眉山的關(guān)系,到眉山創(chuàng)業(yè)開(kāi)設(shè)大隱餐廳已有15年。蔣曉蕾帶領(lǐng)大家參觀餐廳,與大家分享在大陸創(chuàng)業(yè)的歷程。餐廳融入臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)理念的設(shè)計(jì)和管理,將川菜和臺(tái)菜有機(jī)結(jié)合的美味,以及蔣女士秉持的“做菜就像談戀愛(ài)”的用心原則,都讓學(xué)生們感嘆。來(lái)自四川大學(xué)的廖金雷說(shuō),“兩岸文化交流融合的獨(dú)特魅力在此刻體現(xiàn)得淋漓盡致!

  “尋麻問(wèn)辣品四川”川臺(tái)學(xué)生川菜文化體驗(yàn)營(yíng)活動(dòng)由四川省臺(tái)辦與臺(tái)灣《旺報(bào)》社共同主辦、四川旅游學(xué)院協(xié)辦,以“尋麻問(wèn)辣品四川,美食美景秀天府”為主題,邀請(qǐng)臺(tái)灣的10名大學(xué)生到四川,與四川的10名大學(xué)生結(jié)對(duì)合作,在7月19日至26日為期8天的時(shí)間里,深度感受川菜文化及四川魅力。(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、四川省臺(tái)辦聯(lián)合報(bào)道)

[責(zé)任編輯:雍紫薇]

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