中國臺(tái)灣網(wǎng)5月7日大連消息 日前,在臺(tái)灣鼎泰豐大連友誼商城分店開業(yè)之時(shí),大連日?qǐng)?bào)記者采訪了臺(tái)資企業(yè)北京恒泰豐有限公司董事長(zhǎng)韓家宸先生。
鼎泰豐餐飲連鎖從中國臺(tái)灣起步,現(xiàn)在已走遍世界,在中國大陸已有20多家分店,開在遼寧大連的分店是名副其實(shí)的“東北第一店”。這背后,有機(jī)緣、有大連友誼商城的努力、更有臺(tái)商韓家宸先生的積極推動(dòng)。大連之于韓家宸,有多重特殊意義:父親就是大連人,“舌尖上的大連”之于韓家宸,散發(fā)著濃厚的家鄉(xiāng)味道。
在大陸創(chuàng)業(yè)20多年,韓家宸一直用心感受著大陸的進(jìn)步,很多制度在改進(jìn),政府辦事效率在提高。上世紀(jì)80年代,他親眼見證了當(dāng)時(shí)的大連市市長(zhǎng)奔赴海外招商時(shí),言談舉止中流露出對(duì)大連深深的愛,對(duì)加速招商引資促進(jìn)大連發(fā)展的渴望,當(dāng)時(shí)韓家宸就斷定:中國一定強(qiáng)!20多年前的大陸與現(xiàn)在當(dāng)然不可同日而語,那個(gè)時(shí)候大陸很辛苦,沒有資金、沒有技術(shù),只有人力。而市場(chǎng)就是購買力,那個(gè)時(shí)候大陸還沒有太大購買力,只能說是世界工廠!辈贿^十四五年前,韓家宸就感到,這個(gè)“世界工廠”正向“世界市場(chǎng)”悄然轉(zhuǎn)變。
經(jīng)過韓家宸的努力,2001年鼎泰豐在上海開設(shè)大陸第一家分店,2004年開設(shè)了北京的第一家分店。“鼎泰豐用35年在臺(tái)灣開設(shè)9家店,用14年在大陸開設(shè)21家店,并且還要開下去”,韓家宸很高興用這幾個(gè)數(shù)字來驗(yàn)證當(dāng)初的選擇,同時(shí)他也勸其他臺(tái)商像他一樣適時(shí)轉(zhuǎn)型,“即使現(xiàn)在到東南亞等地區(qū)投資,不出3年也同樣會(huì)遇到人力土地成本上升問題,大陸10多億的人口,轉(zhuǎn)型為世界市場(chǎng)后,市場(chǎng)會(huì)大得不得了,就拿餐飲業(yè)來說,就需要很多家具、餐具……”正是得益于韓家宸的啟發(fā),很多臺(tái)商都“再出發(fā)”,由做外銷轉(zhuǎn)為做內(nèi)銷。
“要安適不要奢侈”,韓家宸認(rèn)為,當(dāng)前,倡導(dǎo)節(jié)儉、杜絕奢侈浪費(fèi)的理念逐漸深入人心,恰好為定位“安適”的產(chǎn)品與服務(wù)提供了更廣闊空間。北京奧運(yùn)會(huì)期間,鼎泰豐在“鳥巢”和水立方代表中國美食表演了著名的“包子秀”。
韓家宸認(rèn)為,鼎泰豐能將不起眼的小籠包賣到全世界,很重要的因素就是為消費(fèi)者帶來安適。安適背后是高質(zhì)量,質(zhì)量比賺錢更重要,鼎泰豐使用的都是高檔面粉,豌豆尖不少地方都有,但一定要選擇昆明的豌豆尖用飛機(jī)統(tǒng)一配送。安適背后,是嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),并且一以貫之,每只小籠包都是“5克的皮,16克的餡,不低于18個(gè)褶”,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)被每個(gè)鼎泰豐人牢記于心。大陸一家知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)感慨,鼎泰豐居然能堅(jiān)持讓產(chǎn)品多年“不走樣”。安適背后,不僅要客戶滿意,還要員工快樂,為他們提供成長(zhǎng)空間,大陸分店每年都會(huì)派員工到臺(tái)灣學(xué)習(xí),員工很少流失,這也是鼎泰豐能保持高品質(zhì)的秘訣之一。
安適背后當(dāng)然還有不斷的改進(jìn),韓家宸向記者介紹,大陸消費(fèi)者更有口福,臺(tái)灣鼎泰豐的蟹粉小籠包是以海蟹為原料制作,而大陸的鼎泰豐制作蟹粉小籠包全部采用大閘蟹。韓家宸還透露了一個(gè)“秘密”,原來鼎泰豐的“東北第一店”是想開在沈陽,但最終“落子”大連,除了與大連的深厚淵源,還在于大連友誼商城的誠意與優(yōu)勢(shì),走過許多地方,發(fā)現(xiàn)友誼商城最符合鼎泰豐的市場(chǎng)定位,雙方在共同拓展安適的消費(fèi)市場(chǎng)上可謂不謀而合。(中國臺(tái)灣網(wǎng)大連市臺(tái)辦通訊員 方永樂)
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