“大食物觀”中的人與自然和諧共生之道
作者：周斌
今年《求是》雜志第11期發(fā)表了習近平總書記的重要文章《努力建設人與自然和諧共生的現(xiàn)代化》。文章指出，要大力宣傳綠色文明，增強全民節(jié)約意識、環(huán)保意識、生態(tài)意識，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，把建設美麗中國轉化為全體人民自覺行動。
認識到位，行動才能自覺。雖然如今生態(tài)文明理念已經(jīng)深入人心，但有的人還是認為現(xiàn)代化的生活離自然比較遙遠，對于人與自然和諧共生的理念理解不到位，導致在踐行綠色生活方式時缺乏積極性和主動性。
有人說，相比農(nóng)耕時代，自然對于今天的人們來說似乎沒有那么具象和親近。筆者并不認同這一觀點，自然從未遠離，人類世界里的衣食住行，處處都能尋得自然的蹤跡。以飲食為例，就蘊含著人與自然相處的大智慧。
“春種一粒粟，秋收萬顆子�！薄按菏趁纾氖橙~，秋食花實而冬食根”。詩詞中記載著古人依四時輪轉而生存的智慧，根據(jù)自然變化安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國人特有的基因。在飲食中能夠感受自然之美，順應自然規(guī)律。
如果說時令食物帶來一年四季的新鮮味道，那么地域特色食物則蘊藏著一方水土的精華和一方百姓的智慧。西北地區(qū)氣候干燥，人們游牧放羊，將羊肉作為主要食物，便有了陜西人餐桌上常見的羊肉泡饃；驢是北方農(nóng)村的主要畜力，是人們相對容易獲得的食材，到了河北就能嘗到別有風味的驢肉火燒；川渝地區(qū)的氣候適宜盛產(chǎn)辣椒，同時人們也需要通過食用辣椒驅除體內(nèi)的濕氣，因此在重慶的大街小巷都能吃上一頓酣暢淋漓的麻辣火鍋。各地不同的氣候、地貌、物種，為人們帶來了豐富的飲食體驗。這就是為什么遠在他鄉(xiāng)的游子，總想吃上一頓家鄉(xiāng)菜，便能如臨故鄉(xiāng)之境，聊以慰藉鄉(xiāng)愁。
習近平總書記指出，當人類合理利用、友好保護自然時，自然的回報常常是慷慨的；當人類無序開發(fā)、粗暴掠奪自然時，自然的懲罰必然是無情的。這句話道出了人與自然相處之道的真諦，在飲食中也要學會尊重自然、保護自然。
《舌尖上的中國第二季》第四集《秘境》中講述了這樣一個故事。內(nèi)蒙古達里諾爾是一個半蘇打型堿水湖，這里生長著一種對環(huán)境極為挑剔的魚類，當?shù)胤Q為華子魚。為了保持湖魚的種群數(shù)量，漁民們約定，每年冬捕不會超過30萬公斤。每年5月，華子魚要沿河道逆流而上產(chǎn)卵，漁民們會在此時鋪設羊湖草把，為華子魚提供溫暖的產(chǎn)床。產(chǎn)卵時的華子魚大量聚集、伸手可得，但漁民不會在這時捕撈。在這里，人和魚類找到了維持平衡的生存之道。
在大力建設生態(tài)文明的今天，環(huán)境保護成效顯著，人們可以時刻享受到自然豐厚的饋贈。但這種饋贈并不是取之不盡，也不是理所應當。一部《山海情》電視劇，讓觀眾驚訝于西海固的貧困。西海固地區(qū)貧困的主要原因是生態(tài)環(huán)境惡劣。據(jù)《寧夏歷史文化地理》記載，明代以前，寧夏南部六盤山地區(qū)仍有大量森林覆蓋，后來，六盤山區(qū)一帶遭遇戰(zhàn)亂、災荒，以及人類對大自然無節(jié)制的索取，生態(tài)環(huán)境遭到嚴重破壞，最終導致五谷不收，當?shù)匕傩罩荒芸砍匝笥竺銖姸热铡?/p>
千百年飲食文化蘊藏的智慧，恰好契合了如今“大食物觀”的理念。今年全國兩會期間，習近平總書記在參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界聯(lián)組會時，發(fā)表了關于樹立“大食物觀”的重要講話。“大食物觀”的一個重要前提是生態(tài)優(yōu)先。山水林田湖草是一個緊密相連的生命共同體，一碗香噴噴的有機米飯，一條鮮美的清水魚，一碟水靈的青菜，一鍋飄香的走地雞湯，都是山水、土壤、空氣等各種生態(tài)環(huán)境要素質量的象征。向山水林田湖草要食物，但不是無節(jié)制索取，而是在保障生態(tài)安全的前提下讓它們更有效地為人類提供健康食物。
如今，越來越多人愿意追求自然之味。但也存在因喜歡吃野菜等食物而過度挖掘，造成環(huán)境破壞的現(xiàn)象。筆者認為，在日常飲食中融入自然教育，是便捷、生動且深刻的一課。飲食教育不能局限于校園，從監(jiān)管部門到食品生產(chǎn)企業(yè)，再到消費者，都可以是參與者。通過線上線下科普活動、媒體宣傳等形式，可以讓人們看到食物背后的風景，更加理解生態(tài)環(huán)境保護的重要性，理解生態(tài)環(huán)境修復的迫切性。更重要的是，可以讓更多人以一個正確的態(tài)度面對自然、善待萬物。這種認知上的加深和觀念上的轉變，將成為構建人與自然生命共同體綿綿不盡的力量。
