中新網(wǎng)3月16日電 據(jù)臺(tái)灣TVBS報(bào)道,隨著臺(tái)灣面包師傅在國(guó)際比賽發(fā)光,連帶也帶動(dòng)了島內(nèi)的烘焙市場(chǎng),連鎖烘焙店越開(kāi)越多,口味也創(chuàng)新,食材結(jié)合本地“臺(tái)灣味”,像是法國(guó)面包揉入宜蘭金桔,靠口味拉近消費(fèi)者距離,盡管單價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高,但市場(chǎng)接受度高,面包不再和吃飽畫(huà)上等號(hào),而是讓消費(fèi)者吃得更精致,業(yè)者預(yù)估,光是臺(tái)灣一整年,烘焙業(yè)市場(chǎng)上看900億(新臺(tái)幣,下同)。
人氣冠軍面包大方試吃,抓緊出爐時(shí)間,快手秒殺,下午茶時(shí)間,烘焙坊人潮沒(méi)停過(guò),不同于傳統(tǒng)走的“明亮路線”,挑高店面,加上半開(kāi)放式廚房,就連產(chǎn)品也多元,平均每天要供應(yīng)80幾個(gè)面包品項(xiàng)。
和一般傳統(tǒng)面包店相比,菠蘿面包價(jià)位相同,換成咸口味的蔥面包,烘焙坊還比傳統(tǒng)面包店省了幾個(gè)銅板,平價(jià)以外,更有高單價(jià)人氣酒釀桂圓面包。總經(jīng)理黃銘誠(chéng)說(shuō):“不是把面包買(mǎi)回去吃飽而已,希望消費(fèi)者除了來(lái)買(mǎi)面包,買(mǎi)一個(gè)好吃的面包回去,還可以有一種逛面包店的感覺(jué)。”
抓住市場(chǎng)定位,連鎖法式烘焙坊,去年一整年?duì)I業(yè)額1.5億萬(wàn),尤其吳寶春在國(guó)際比賽發(fā)光后,連帶島內(nèi)烘焙業(yè),相關(guān)業(yè)者估計(jì)每年有10%到15%的成長(zhǎng)空間。業(yè)者說(shuō):“法國(guó)面包里面加了宜蘭的金桔!
萬(wàn)丹紅豆、埔里玫瑰還有宜蘭金桔,食材本地化,就是吳寶春帶起的風(fēng)潮,直接反應(yīng)在銷(xiāo)售上,烘焙坊13年內(nèi),從基隆展店跨足北市,目前一共有6家分店,連鎖店越開(kāi)越多,更因?yàn)槊姘巡辉僦皇翘铒柖亲拥拇~,面包店轉(zhuǎn)型更加吸金。