昨天，北京市食品安全辦公室主任張志寬做客北京城市服務(wù)管理廣播時(shí)說(shuō)，“今天早上剛剛收到的檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，北京市場(chǎng)的醬油到現(xiàn)在為止還沒(méi)有檢測(cè)出危害物質(zhì)。北京檢測(cè)的醬油指標(biāo)都是合格的�！�
38個(gè)醬油樣本全部合格
市民江先生提問(wèn)，有媒體報(bào)道，工業(yè)鹽水兌制的問(wèn)題醬油已經(jīng)銷(xiāo)往餐飲企業(yè)，北京到底有沒(méi)有這種醬油？
張志寬介紹，媒體報(bào)道之后，北京市食品安全監(jiān)控中心立刻對(duì)首都市場(chǎng)的醬油做了檢測(cè)。檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，38個(gè)醬油樣本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題。醬油主要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)就是氨基酸態(tài)氮，技術(shù)部門(mén)檢測(cè)的結(jié)果完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。到目前為止，北京市場(chǎng)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)廣東佛山出現(xiàn)的問(wèn)題醬油。執(zhí)法人員還將繼續(xù)加大密度抽檢。
將加大違規(guī)企業(yè)懲戒力度
有市民提問(wèn)，北京稻香村曝出銷(xiāo)售假冒鴨血豆腐的事，“有沒(méi)有后續(xù)的機(jī)制保證此類(lèi)情況不再出現(xiàn)？”對(duì)此，張志寬表示，稻香村事件出現(xiàn)之后，執(zhí)法部門(mén)緊急采取了措施，對(duì)銷(xiāo)售、制售豬血充當(dāng)鴨血的企業(yè)進(jìn)行了徹底調(diào)查，目前，立案調(diào)查已接近尾聲，正在做出處理�！按舜问录膊块T(mén)及時(shí)介入，并將對(duì)個(gè)人的違法行為追究刑事責(zé)任�！�
張志寬表示，為杜絕這種現(xiàn)象再次發(fā)生，提高企業(yè)違規(guī)失信的成本，“我們采取兩個(gè)措施，第一個(gè)就是建立企業(yè)的信用系統(tǒng)，把違規(guī)違法的行為列入黑名單，采取一些限制性的行為。為了保證這個(gè)系統(tǒng)措施的實(shí)施，今年的人大立法當(dāng)中已經(jīng)增加了這方面的內(nèi)容，其中一項(xiàng)也是要加大對(duì)違規(guī)違法企業(yè)的社會(huì)懲戒力度�！�
食品安全水平穩(wěn)步提高
昨天，張志寬給許多擔(dān)憂食品安全問(wèn)題的消費(fèi)者“吃了個(gè)定心丸”。據(jù)介紹，本市每年檢測(cè)10萬(wàn)個(gè)食品樣本，食品安全水平逐年提高。目前，北京市食品安全總體合格率已從1998年的79.8%，上升至2011年的97.37%，這一數(shù)據(jù)達(dá)到歷年來(lái)最高。“總體來(lái)講，首都市民的餐桌還是可以放心的�！睆堉緦捳f(shuō)。
據(jù)介紹，北京市政府通過(guò)了北京食品安全的“十二五”行動(dòng)規(guī)劃，即利用5年時(shí)間，讓北京市民餐桌上主要的食品、風(fēng)險(xiǎn)比較大的食品逐步實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地有準(zhǔn)出、銷(xiāo)地有準(zhǔn)入、產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)、質(zhì)量可追溯”。此外，今年市政府正式與黑龍江、山東等8個(gè)省、自治區(qū)建立了食品安全保障供給的合作機(jī)制，從源頭上對(duì)生產(chǎn)、加工實(shí)施前端的進(jìn)一步監(jiān)管，保證北京市場(chǎng)的安全供給。
大型企業(yè)自檢室實(shí)現(xiàn)全覆蓋
有市民趙女士提出，希望讓居民日常購(gòu)買(mǎi)的蔬菜和食品有一個(gè)比較便利的檢測(cè)渠道。對(duì)此，張志寬表示，北京大型市場(chǎng)的自檢室已經(jīng)全部覆蓋到位，本市企業(yè)的食品安全自檢室已經(jīng)達(dá)到了340多家，覆蓋了大型的加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、物流中心。其中特大型的物流中心和特大型的批發(fā)市場(chǎng)，政府給予支持建設(shè)的都是一級(jí)實(shí)驗(yàn)室；中型的批發(fā)市場(chǎng)和企業(yè)建立的是二級(jí)實(shí)驗(yàn)室；小型的超市建的是三級(jí)實(shí)驗(yàn)室，基本可以滿(mǎn)足一般性的檢測(cè)。
“因?yàn)樽鰧?shí)驗(yàn)要有成本，要有試劑，還需要有專(zhuān)業(yè)人員，目前，個(gè)別企業(yè)在運(yùn)行過(guò)程中不規(guī)范，為了降低成本在實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用上還不夠�！睆堉緦挶硎�，對(duì)此，今后執(zhí)法部門(mén)將對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行檢查，督促企業(yè)繼續(xù)完善檢測(cè)體系，并把檢測(cè)的數(shù)據(jù)及時(shí)地進(jìn)行信息公開(kāi)。（記者 竇紅梅）
