中新網(wǎng)成都1月28日電(王璐)28日,四川眉山市農(nóng)業(yè)局局長王志敏做客中新四川網(wǎng)《新聞會客廳》時(shí)表示,眉山市將利用當(dāng)?shù)赜凭玫呐莶藲v史,發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè),要扛起泡菜產(chǎn)業(yè)的大旗,打造我們中國的泡菜,將其推向國際,然后在國際市場上和韓國一爭高下。
據(jù)王志敏介紹,眉山是四川泡菜的重要的發(fā)源地,根據(jù)考證,從在商代就開始有泡菜,代代傳承在眉山泡菜大概有4000年的歷史了。而最早可以追蹤是古代第一長壽彭祖,因?yàn)樵谂碜嬉郧,無論是我們的民間是燉雞做菜都是沒有調(diào)料的,但是彭祖時(shí)期則加入了鹽,用鹽來腌制食物,這就是最初的泡菜,所以彭祖對于泡菜是做了很大的貢獻(xiàn)的。
王志敏說,蘇東坡對泡菜的發(fā)揚(yáng)也起到了很重要的作用的,酸菜魚、東坡肘子都是東坡先生的創(chuàng)造,其中都是要大量的使用泡菜,東坡先生一生比較坎坷,多經(jīng)流放,但是流放的時(shí)候每每會帶上泡菜,后來雖然離開了但是泡菜卻留了下來,一直到現(xiàn)在。
王志敏表示,雖然是小小的泡菜,但確是一個(gè)大大的產(chǎn)業(yè),發(fā)展泡菜經(jīng)濟(jì),不僅能夠通過泡菜帶動蔬菜市場的發(fā)展,還能夠調(diào)整組織結(jié)構(gòu),增加農(nóng)民收入;然后,利用泡菜企業(yè)屬于勞動密集型的特點(diǎn),通過發(fā)展泡菜企業(yè)還可以提供大量的就業(yè)機(jī)會,用泡菜企業(yè)帶動勞動就業(yè)。
數(shù)據(jù)顯示,截至09年眉山共有68家的泡菜企業(yè),規(guī)模以上有38家,加工量達(dá)到100萬噸,同時(shí),在在全省七個(gè)中國知名泡菜商標(biāo)中,眉山就占了5個(gè)。
王志敏提出,眉山的泡菜下一步將要發(fā)展有自己特色的“區(qū)域品牌”。他說,發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè),弘揚(yáng)泡菜文化,最終的競爭對手就是韓國,眉山市期望,在今后不管是品位、品牌,還有市場的占有率,都要超過韓國市場。
王志敏指出,韓國泡菜在國際上比較有名,主要是在于他們的營銷好、品牌亮、市場份額也比較高,但是我們也有自己的優(yōu)勢,和韓國泡菜相比,眉山泡菜發(fā)酵時(shí)間更長、營養(yǎng)價(jià)值也比較高,歷史也比較悠久。
王志敏指出,過去都是傳統(tǒng)化的做法、家庭化的模式,跟韓國相比,我們沒有規(guī)模沒有組織,沒有任何的競爭力可言,但是現(xiàn)在,眉山要變成工廠化的生產(chǎn),規(guī)模化的生產(chǎn),要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī);,把傳統(tǒng)的腌制工業(yè)和現(xiàn)代的生產(chǎn)方式有機(jī)的結(jié)合,將眉山的品牌推出去,讓泡菜文化能夠得到弘揚(yáng),要讓世界人民都能夠吃到有中國味道的泡菜(完)