中國餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)二萬億元

　　中新社北京一月二十七日電 (記者 劉長忠)中國烹飪協(xié)會(huì)今天披露，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，二0一0年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢(shì)將進(jìn)一步鞏固，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)到二萬億元。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)今天公布的一份分析報(bào)告稱，二00九年全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額十二萬五千三百四十三億元，同比增長百分之十五點(diǎn)五；二0一0年，中國餐飲業(yè)將凸顯六大趨勢(shì)：——信息技術(shù)將推動(dòng)企業(yè)流程再造與管理水平提升。電子采購平臺(tái)的搭建，降低了企業(yè)庫存成本，提高了信息透明度和采購效率，能夠很好地保證品質(zhì)、降低成本。電子采購系統(tǒng)將在未來得到企業(yè)的認(rèn)可與使用，信息技術(shù)對(duì)餐飲業(yè)的滲透將更加深入。

　　——品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈打造成為企業(yè)制勝法寶，目前很多大的餐飲集團(tuán)基本都在非核心業(yè)務(wù)外包之后，將精力集中在產(chǎn)業(yè)鏈打造上，品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。

　　——食品安全將在政府監(jiān)管和企業(yè)自我完善中普遍提升。隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對(duì)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強(qiáng)，企業(yè)的食品安全水平將普遍得到提升。

　　——人員素質(zhì)提升和人才培養(yǎng)在循序漸進(jìn)中有所突破。企業(yè)對(duì)餐飲管理專業(yè)自學(xué)考試、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教育、行業(yè)專題培訓(xùn)的需求將逐漸提高。

　　——融資擴(kuò)張將成為中國餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，百分之六的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有百分之七十二的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。

　　——綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打。