據(jù)臺灣《中國時報》報道，大陸最火的美食紀錄片《舌尖上的中國》，風潮延燒至臺灣島內(nèi)飯店業(yè)，臺北某中餐廳邀請曾在影片中現(xiàn)身的杭州主廚葉寶榮來臺，即日起至12月5日推出杭州美食節(jié)。
原籍馬來西亞的葉寶榮，曾任曼谷、吉隆坡、澳門和馬來西亞等地國際級酒店，還曾獲得中國50強大廚比賽冠軍，這次帶來當時奪冠的菜色滬式蝦爆鱔背，將傳統(tǒng)油爆鱔背改良升級，混入新鮮蝦漿，口感令人驚艷。
料理講究手工，經(jīng)典杭式蟹釀橙內(nèi)所使用的蟹黃，都是買當季大閘蟹蒸熟后再手拆取下蟹黃；湯品選用遼參腸入菜，必須經(jīng)過泡發(fā)、清洗多重手續(xù)，但爽脆口感罕見特別，搭配猴頭菇熬煮成清甜低脂的清湯。
