首屆國際中餐青年廚師爭霸賽二十日在江蘇揚(yáng)州落幕,來自寶島臺(tái)灣餐飲學(xué)校的十三名學(xué)生集體揚(yáng)名,囊括了一金、四銀、五銅。其中臺(tái)灣開平餐飲學(xué)校十五歲學(xué)生宋浩廷的“臺(tái)味樹籽冬瓜魚”獲大賽最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。
臺(tái)灣開平餐飲學(xué)校副主廚楊榮信告訴記者,此次來揚(yáng)州參加爭霸賽的六名學(xué)生,年齡在十五六歲,全部獲獎(jiǎng)“滿堂紅”。
楊榮信表示,“爭霸賽”讓我們了解更多的中華飲食文化,為中餐烹飪精英在技藝傳承與創(chuàng)新等交流和碰撞提供了一個(gè)絕佳的平臺(tái),同時(shí)弘揚(yáng)中國烹飪文化及擴(kuò)大中餐在國際上的影響力。
獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)的宋浩廷說,我的靈感來源于中華飲食文化,參加比賽就是為了學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)各國中餐大師獨(dú)特精湛的烹飪技藝,他希望成為 “餐飲頂級大師”,好好學(xué)習(xí)中華飲食文化,同時(shí)借鑒西方餐飲的優(yōu)良元素,為弘揚(yáng)及發(fā)展全世界中餐事業(yè)獻(xiàn)力。
第十九屆中國廚師節(jié)于十八日到二十日在揚(yáng)州舉行。本屆廚師節(jié)首次舉辦了國際中餐青年廚師爭霸賽。來自韓國、新加坡、荷蘭、日本、美國等十個(gè)國家及地區(qū)的四十名廚師參加首屆國際中餐青年廚師爭霸賽,從“味道”、“質(zhì)感”、“觀感”和“衛(wèi)生”四個(gè)方面的角逐,經(jīng)世烹聯(lián)國際評委分別評出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳造型獎(jiǎng)各一名和國際中餐廚王金獎(jiǎng)九名、銀獎(jiǎng)十二名和銅獎(jiǎng)十二名。世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)秘書處潘延光介紹,組織國際中餐青年廚師爭霸賽,這在歷史上還是第一次嘗試,希望推動(dòng)中餐與其他國家餐飲的交流。