在平均純利潤不足8%的餐飲業(yè)，每筆交易的刷卡手續(xù)費竟然高達2%，與珠寶等奢侈品行業(yè)相當。北京一家年營業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)，每年的刷卡手續(xù)費近700萬元，占其利潤總額的15%。

　　最近傳來利好消息，餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費年內有望下調。有媒體披露，銀行卡刷卡手續(xù)費調整方案近期已獲得國務院批復。其中，餐飲業(yè)的刷卡手續(xù)費率將下調38%。不過此消息尚未得到權威部門的證實。

　　POS機一年刷走幾十萬元

　　刷卡消費便捷又安全，如今已成為京城市民的主流支付方式。然而很多人不知道的是，如果你在餐館消費了100元，那么其中2元是交給銀行的。因此提起POS機，不少餐館老板是又愛又恨。

　　豐澤園素有“京城魯菜第一家”的美譽，這里的“海參菜”極為有名，賓客主要以商務宴請為主。該店辦公室的王先生告訴記者，現(xiàn)在很少有人出門拿著大筆現(xiàn)金，客人結賬幾乎都是刷卡或是拿支票，現(xiàn)金通常只用于小額支付。去年，店里的餐飲營業(yè)收入4300萬元，如果按照四成客人刷卡計算，那么僅手續(xù)費一項，就要交給銀行34萬多元，而實際刷卡比例可能遠高于此，這筆費用對企業(yè)來說就是純利潤。

　　東來順北京區(qū)的有關人士也透露，2011年東來順的刷卡手續(xù)費為65萬元，相當于一家門店3個月的純利潤。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會相關調查，北京一家年營業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)，利潤不足5000萬元，每年的刷卡手續(xù)費就近700萬元，占其利潤總額高達15%。

　　面對高額的刷卡手續(xù)費，一些小本經(jīng)營的餐飲商戶對于是否安裝POS機陷入了兩難：如果不安裝POS機，那么注定會失去很多已經(jīng)習慣持卡消費的年輕顧客；但安裝POS之后，每筆刷卡交易都會損失原本到手的利潤。一旦管理不善，經(jīng)營很容易虧本。在外省一些地區(qū)，像婚宴等大宗生意，不接受刷卡已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則。有些餐飲店明明裝了POS機，卻經(jīng)常謊稱出現(xiàn)故障等，鼓勵顧客支付現(xiàn)金。

　　權威數(shù)據(jù)顯示，截至2011年底，國內銀行卡發(fā)卡量累計超過28.5億張，同比增長18%。隨著銀行卡的普及，刷卡消費額更是超過16萬億元，同比增長超過50%，占社會消費品零售總額的比重超過40%。刷卡消費的增長率遠遠高于企業(yè)銷售和利潤的增長率，手續(xù)費支出占企業(yè)利潤的比例越來越高，已經(jīng)成為壓在餐飲業(yè)頭上的沉重負擔。

　　被“高利潤”餐飲業(yè)喊冤

　　目前，全國有300多萬安裝了POS機的銀聯(lián)商戶，刷卡手續(xù)費各不相同，餐飲業(yè)2%的刷卡手續(xù)費在所有流通企業(yè)中是最高的。

　　據(jù)了解，按照行業(yè)利潤水平的不同，銀聯(lián)將商戶分為五大類。其中，賓館、餐飲、娛樂、珠寶、金飾、工藝美術品類的商戶收費水平最高，刷卡手續(xù)費為2%；零售、百貨、超市刷卡手續(xù)費為千分之五；批發(fā)商戶刷卡手續(xù)費為1%，20元封頂；汽車行業(yè)1%，50元封頂；公益類、大專院校則不收刷卡手續(xù)費。

　　對與珠寶首飾等奢侈品行業(yè)一同被視做“高利潤”行業(yè)，餐飲界人士普遍喊冤。采訪中，不少餐企老板均表示，隨著原材料、人工、房租等各項成本近年來不斷上漲，餐飲業(yè)風光不再，日子不好過才是如今的真實寫照。

　　有資料顯示，2002年到2012年10年間，餐飲行業(yè)各項運營成本一路飆升，色拉油漲幅達到120%、豬肉136%、水60%、電100%、人工347%，房租更是達400%甚至500%以上。現(xiàn)在，餐飲業(yè)的純利潤普遍只有6%-8%，根本談不上什么高利潤行業(yè)。

　　盡管2011年中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億元大關，但增速已經(jīng)出現(xiàn)明顯下降。中國烹飪協(xié)會前不久發(fā)布的《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》顯示，今年上半年，我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，創(chuàng)下除2003年“非典”因素外新世紀以來的最低值。餐飲業(yè)通過內部挖潛等舉措已經(jīng)很難徹底解決問題，在這種狀況下，尋求政策支持、要求減負的呼聲再次高漲，而降低不合理的刷卡手續(xù)費首當其沖成為全行業(yè)的一致訴求。

　　刷卡手續(xù)費近期或將下調

　　過去幾年里，餐飲行業(yè)不斷“上書”，反映行業(yè)刷卡手續(xù)費過高，希望能降低收費，如今此事終于有了眉目。

　　有消息稱，由國家發(fā)改委牽頭討論的銀行卡刷卡手續(xù)費調整方案，近期已獲得國務院批復。方案中，除房地產(chǎn)、汽車、批發(fā)類的商戶外，其他行業(yè)的手續(xù)費率都將有較大幅度的下調。其中，餐娛類下調38%、民生類下調24%、一般類下調22%。不過這一數(shù)據(jù)尚未得到權威部門的證實。

　　對被“高利潤”，餐飲業(yè)早已表示不滿。去年2月，全國13省(市)餐飲、烹飪、飯店行業(yè)協(xié)會共同簽署致央行公開信，維護餐飲行業(yè)利益。去年4月，全國27個省市的烹飪、餐飲協(xié)會再次聯(lián)合“上書”央行，要求取消銀行卡在餐飲、飯店行業(yè)刷卡時收取的高達2%的手續(xù)費，或者將手續(xù)費以其他形式返還一部分給企業(yè)。

　　全行業(yè)大聲疾呼終于取得效果。針對銀行卡刷卡手續(xù)費的調整，從去年10月，發(fā)改委就牽頭向銀聯(lián)和商業(yè)銀行下發(fā)了征求意見稿，直至今年，手續(xù)費下調方案終于被納入《國務院關于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中，并有望在近期正式公布實施。

　　雖然刷卡手續(xù)費率調低，將有助于餐飲商家增加盈利，但據(jù)業(yè)內人士分析，此舉對于降低物價可能不會產(chǎn)生直接效果。由于刷卡手續(xù)費都是由商戶承擔，因此手續(xù)費下調將直接給商戶減負。不過對消費者而言，減負有助于提高商戶布放POS機和提供刷卡服務的積極性，因此市民刷卡將更便利，用卡環(huán)境也會得到進一步改善。